除夕的早上，吳限一如既往的早起。
健身揮灑汗水，消耗消耗自己過剩的精力。
8點左右，洗完澡的他，開車從家裡出門，到首都郊區外的一個養殖場拿兩隻雞回來。今天是除夕，要殺雞上香祭祀。
專門開車，大老遠的過來養雞場這邊拿，也是有原因的。
這裡是首都。
首都人吃的雞，都是沒有閹過的雞。
這種沒有閹過的雞，煲湯喝會很補，但缺點就是雞肉太老太硬，還有一股子的腥味；要麼就煲湯，要麼就用重口味的方式來燉，放一些香料什麼的來燉，才能掩蓋掉雞肉的腥味。
北方的雞沒有閹過，公雞要麼瘦，要麼就是雞肉柴。
吳限在首都生活的這幾年，想要好好吃一頓雞肉，可是費老勁了。
最後實在是沒辦法，吳限就結交了一位做養殖的大哥。
跟他混熟後，就專門讓他幫忙養幾隻閹雞。
人家大哥是會幫忙養，可問題就在於，北方這邊沒人會閹雞的。，
這也是個問題。
沒有辦法了，吳限只能是回去老家那邊，找老師傅學習一下怎麼閹雞。
學好之後，回來首都專門找人打了一套工具。
最後就只能把閹好割掉睪丸的雞放在養殖場裡養。
一開始並不順利，吳限不熟練，閹死幾個，最後積攢經驗才會。
後來吳限就把這門技術，教給了養雞場的老闆。
如果不教的話，以後吳限想吃雞肉，就得自己來閹雞。
就是吳限把這個閹雞的技術帶過來，這位大哥吃過閹雞和沒有閹過的雞的雞肉後，發現這肉的口感和味道的確是不一樣。
閹過的雞，長得好，雞肉又嫩又好吃，還沒有腥味。
只要簡單的放油鹽、酒、生抽做出來的雞肉都很好吃。
而且還快，十幾分鍾就能炒好雞肉，吃起來還不柴。
沒有閹過的雞，雞肉可是要燉很久的才能吃，不然又老又硬。
這些年來，吳限想要吃雞肉，都是去養雞場那邊拿。
只有這邊的養雞場的雞肉，才是他喜歡吃。
不僅如此，這個養雞場也算是出了名。
因為首都不少達官貴人，知道他這裡的雞肉好吃，也都紛紛過來買。
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