唐芸滿臉抗拒，把碗推遠了一點，“你這比中午牛肉粿條的老闆燙的時間還短，咱們自己吃，燙熟一點也沒事吧？”
“真可以了，本地人就是這個吃法。”許峰堅持己見。
坐在旁邊的月兒盯著那片帶血的吊龍看了兩秒，幽幽開口道，“許峰，建議你直接去屠宰場，追著牛啃。”
範理剛喝進嘴裡的一口大麥茶，差點全噴出來。
許峰手上的動作一僵，滿頭黑線，“月兒，你這嘴怎麼跟老範越來越像了。”
範理放下茶杯，伸手拿過許峰手裡的漏勺沒好氣的說道，“你那是燙肉？你那叫給牛洗了個熱水澡。生跟嫩是兩碼事。”
“你行你來。”許峰鬆開手。
範理夾起幾片雪花牛肉，平鋪在漏勺底部，沒有重疊。
“老範，你別把它燙老了啊。”許峰在旁邊提醒道。
唐芸幽幽道，“許峰，你在教範理控制火候嗎？”
許峰一想也是，瞬間不說話了。
範理視線盯著滾開的湯麵。
牛肉入水。
範理沒有像許峰那樣劇烈地上下翻動，而是讓漏勺懸停在水中，任憑湯汁的翻滾帶動肉片受熱。
八秒。
範理手腕微揚，漏勺出水。
肉片從鮮紅轉為均勻的淺粉色，邊緣微微收縮捲起，沒有一絲血水滲出，卻又保持著充盈的柔軟質感。
範理將肉抬起來。
“嚐嚐。”
唐芸夾起肉片，在沙茶醬裡滾了一圈，送進嘴裡。
牙齒閉合的瞬間，唐芸眼睛一亮。
沒有生肉的腥味。肉質柔軟，內部的汁水被瞬間高溫的外層鎖住，咬下去滿口脂香。沙茶醬的甜鹹恰到好處地將牛肉的鮮味激發出來。
“好吃！”唐芸含糊不清地喊了一聲，立刻夾起第二片。
月兒果斷把自己的碗推了過去，“範理，再燙一點。”
範理點點頭，手底下動作不停。
吊龍十秒，五花趾八秒。
每一種不同部位的牛肉，在範理手裡都呈現出了最完美的熟度。
許峰盯著範理剛燙出來的五花趾，紋理分明，肉筋微微透明，脆彈的質感肉眼可見。
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