一鍋熱氣騰騰的砂鍋粥下肚，四人吃得渾身舒坦。
吃飽喝足，四人回到酒店。
範理衝了個熱水澡，換上寬鬆的睡衣，靠在床頭刷手機。
時間悄然來到十二點整。
“叮。”
腦海中，系統的聲音準時響起。
“本週簽到時間已到，是否簽到？”
範理精神一振，立刻在腦海中默唸：“簽到。”
“簽到成功。”
“恭喜宿主獲得新早餐品類：頂級牛肉粿條湯。系統定價：168元/份。”
168元。
這價格對天璽小區的業主來說，已經是見怪不怪的常規操作了，甚至來說有點便宜了。但是比起老字號二三十塊一碗的價格，系統給出的定價顯然意味著食材和手藝的巔峰。
昨天剛吃過牛肉粿條，那濃郁的牛骨湯底和現殺的鮮肉還在腦海裡回味，範理對這道地方特色本來就頗有好感。
“這個好。”
範理滿意地點點頭，“來吧，讓我看看這168一碗的粿條，到底強在哪。”
話音剛落，一股龐大的資訊流瞬間湧入範理的大腦。
範理閉上眼睛。
首先映入腦海的，是一張詳細的黃牛解剖圖。
普通的牛肉店，做粿條湯用的大多是嫩肉或者普通的吊龍。但系統直接將目標鎖定在了牛身上最稀缺，最脆的部位……五花趾。
五花趾，黃牛後腿的一塊帶筋肌肉。一頭重達千斤的黃牛，全身能剔出來的五花趾，僅僅只有不到一斤。
畫面中，系統提供的五花趾色澤鮮紅，肉裡包裹著錯綜複雜的白色筋膜，紋路清晰得如同秋天的落葉脈絡。
“原來不是嫩，而是要追求極致的脆。”範理暗自心驚。
緊接著，最核心的考驗來了……刀工。
做五花趾，如果刀工不到位，那就是暴殄天物。
下刀的角度需要很刁鑽，必須絕對垂直於肉的肌肉紋理。逆紋切，切斷纖維，保留筋膜。
系統對厚度的要求堪稱變態：薄一分，下鍋就散，撈不起來。厚一分，帶筋的肌肉纖維就會讓人嚼成皮帶，徹底失去那份標誌性的“脆彈”。
切好的五花趾片，在強光下必須能透出亮光，肉片邊緣的筋膜如同金線般反光。
“嘶……”
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