“篤篤篤篤……”刀聲依舊密集如雨。
食客們看著他抬起頭，根本不看刀，魂都快嚇飛了。
許峰猛地站起來，指著案臺結巴道，“老範！你看刀！你看刀啊！別瞎聊天了！”
唐芸也嚇得捂住嘴，生怕下一秒就看到血光之災。
“慌什麼。”範理輕笑一聲，眼神依舊看著大堂，手底下的菜刀卻如同長了眼睛一般，貼著左手指關節，精準地切下一片片五花趾。
每一片，依舊薄厚如一。
“這叫肌肉記憶。”範理語氣輕鬆，手裡刀身一側，將切好的一大堆牛肉抄起，丟進旁邊的漏盆裡。
大堂裡陷入了短暫的死寂。
隨後，一陣倒吸涼氣的聲音響起。
“牛逼……”劉業喃喃自語，豎起了大拇指。
餘陽今天也跑來湊熱鬧，此刻看著範理的刀工，整個人都麻了。他以為范里麵點無敵，沒想到紅案的刀工更是登峰造極。
“這刀工，沒個二十年苦練根本拿不下來。必須得垂直逆紋切，稍微歪一點，這帶筋的肉就嚼不動了。”餘陽在人群中科普。
廚房裡。
範理放下菜刀，拍了拍手。
“唐落，下粉。”範理喊道。
“好嘞！”唐落早就等不及了，抓起雪白的粿條丟進滾水裡，燙了三秒，迅速撈起，分別墊在十幾個大海碗的碗底。
範理單手拿起一個大漏勺，抓起一把剛切好的五花趾。
直接下入旁邊滾開的牛骨清湯中。
下壓。
湯水翻滾，鮮紅的牛肉入水瞬間，顏色開始發生奇妙的變化。肉片邊緣捲曲，白色的筋膜瞬間收縮，變得透明。
範理心裡默數時間。手腕一揚。
漏勺出水。
牛肉剛好褪去生腥的血色，呈現出一種誘人的淺粉色。
手腕一抖，肉片精準地落入碗中，鋪在粿條之上。
一小把翠綠的芹菜末撒下。
緊接著，範理拿起大鐵勺，舀起一勺滾燙的牛骨清湯。
“譁……”
熱湯當頭澆下。牛肉在碗中最後一次受熱，徹底激發出鮮香。
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