“咱們賣豬腳飯，除了主料肉以外，其他的東西就很簡單，米飯、青菜、湯。
米飯咱們就直接用大鍋煮就行，等後面你們這生意做起來，再買一臺蒸飯的蒸箱，用那個煮飯更方便一些。
然後青菜，就市場上啥菜新鮮、便宜，咱們就買啥菜，買回來清洗乾淨，切吧切吧，再放大鍋裡炒一下就行。
至於湯嘛，紫菜蛋花湯就行了......”
廚房這邊，沈飛一邊給眾人安排活兒，一邊跟他們說流程。
做豬腳飯除了滷豬腳稍微麻煩一點外，其他的都很簡單，像在家裡一樣，煮個白米飯，再炒個青菜，然後弄碗例湯就行。
眾人聽沈飛這麼說，心中也都有了點底，該刷鍋的刷鍋，該洗米、切菜的洗米、切菜，一切井然有序。
“從滷水滾開後開始算，差不多滷一個小時，大鍋裡的粉腸和豬耳朵就可以撈出來了。
豬蹄、四點金（蹄骨）這個要軟爛一點，要兩個小時。
最大的蹄髈，這個在豬蹄的基礎上再加半個小時左右，滷到軟爛脫骨。
你看現在這個豬耳朵，滷到這種程度就正好，撈出來放涼又脆又香，適合牙口好一點的，還有這個粉腸......”
沈飛到滷鍋邊看了看，跟臭仔叮囑了一下滷製的時間，並教臭仔看滷肉的成色。
時間一分一秒的過去，很快便來到了早上的十點半，這會兒大鍋裡面的滷肉已經全部滷製完成，白米粉、炒白菜和紫菜蛋花湯也都準備好了。
店鋪外面，沈飛昨天在花鳥市場訂的六個開業花籃，人家也給送來放好了。
一切準備就緒。
沈飛拿出提前準備好的小黑板，在上面寫上，
“豬腳飯 5 元，豬耳朵飯 5 元，豬蹄飯 5.5 元，豬粉腸飯 5.5 元，四點金豬腳飯 6 元，湯免費，飯可免費續一次。”
在店內喝茶聊天，坐了快兩個小時的大爺大娘們，見沈飛選單都寫好了，旁邊滷肉啥的也都擺出來了，其中一位大爺便開口問道：
“小夥子，你們這豬腳飯要開始賣了吧？”
“是啊，讓大爺、大娘你們久等了。”沈飛笑著點了點頭，把小黑板拿到他們面前，說道，
“你們看看，要哪一種？豬蹄、豬腳、四點金、粉腸都挺不錯的，這個豬耳朵滷得沒那麼爛糊，要是牙口不好不建議點這個。”
聞言，最早來的那大娘立即開口，“我要四點金，這個位置好。”
坐在她旁邊的另一位大娘聞言，有些不解的問了一句，“四點金是哪裡？我咋沒聽說過？”
她這問題出來，都不用沈飛解釋，點四點金的那位大娘就先解釋說道：
“整隻前蹄分四塊，四點金就是豬腳當中肥瘦均衡、筋膜恰到好處的部位，數量最少，一頭豬就只有兩份。”
“大娘您可真是老吃家啊！”沈飛豎起大拇指，笑著說道，“這四點金是潮汕那邊的說法，您以前肯定去過潮汕吧？”
聞言，旁邊大爺哈哈一笑，說道：
“我年輕的時候在粵地的碼頭扛大包，她跟我在那邊可沒少吃這個豬腳飯，不過那時候日子苦，可不捨得吃這個四點金。給我來份豬粉腸吧。”
。飯蹄豬了點爺大個一有還，飯腳豬了點個三，金點四了點個兩中其，餐點紛紛也娘大爺大的面後，餐點口開先個兩們他有
