那達慕三大競技、孩童嬉鬧小遊戲接連落幕，熱熱鬧鬧玩了整整一上午。
日頭升到正中，暖融融的陽光鋪滿整片碧綠草原。
跑馬的累了、射箭的倦了、孩子們嬉鬧夠了，所有人的肚子都咕咕直叫。
就在大家一邊擦汗一邊閒聊、等著休整的時候，全場所有人最期待、最激動的環節，終於來了。
那就是草原那達慕最隆重、最盛大的壓軸宴席。
——烏查羊背子，也就是正宗全羊宴。
這是每年多大隊聯合盛會里，最實在、最解饞、所有人盼了整整一年的重頭戲。
隨著大隊幹部一聲吆喝，幾名身強力壯的牧民漢子，趕著幾隻肥嘟嘟、毛色雪白的羯羊，從臨時畜圈裡走了出來。
這幾隻羊都是各個大隊提前統一挑選、精心育肥的，個個膘肥體壯、肚皮圓潤、肉質緊實，是專門為今日那達慕準備的宴席羊。
草原規矩淳樸，盛會不摳搜，既然辦那達慕，就要讓家家戶戶、老人孩子都能吃上一口正經肥羊肉。
一看見要當場宰羊備宴，全場牧民瞬間沸騰了。
剛才看比賽的疲憊一掃而空，人人臉上樂開了花，紛紛圍攏過來，七嘴八舌熱鬧議論。
“終於要開席了！我從早上就等著這一口！”
“看看這羊多肥！今年的羊比去年還壯！”
“好傢伙！這膘油厚得很，清水煮出來都香得掉眉毛！”
“一年到頭就等那達慕這頓肉！今天總算能放開吃一頓！”
小孩子更是最激動，一個個扒著大人腿邊，踮著腳尖瞪大眼睛，嘰嘰喳喳喊著要吃肉。
“有羊肉吃咯！”
“我要吃大羊腿！”
“我要吃軟軟的羊背肉！”
幾位壯漢手腳麻利，在會場側邊乾淨平整的草場上，開始現場宰殺處理肉羊。
草原牧民宰羊手法嫻熟地道、乾脆利落，是代代相傳的老手藝。
先利落放血、剝皮、開膛、清理內臟，動作行雲流水，不拖沓、不浪費。
整張羊皮完整剝離，留著後期回收。
羊內臟、羊血、羊骨一一規整收拾，半點不糟蹋。
周圍圍觀的牧民看得滿臉笑意，沒人覺得血腥，反倒越看越歡喜。
一個年長的老牧民捋著鬍鬚，笑呵呵感慨：
“咱們草原人家，平日裡省吃儉用，羊舍不得殺、肉捨不得吃，都要攢著上交、攢著換糧。”
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