京城爆肚的製作，其實非常簡單。
只要將羊肚清洗乾淨，下水焯燙幾下就能出鍋。
吃的就是食材的脆嫩。
當然，很大一部分也是吃的那個小料。
京城的小料，你別說是蘸爆肚，去蘸鞋底都好吃。
當然，看似簡單的爆肚。
實際上第一步就勸退無數人。
不過，清洗爆肚也並沒有想象中那麼難。
蘇寒用匕首將羊肚破開，然後將它翻過來，用溫水先搓洗幾遍。
等到水面清澈，便可以將水倒掉。
這個時候加入食鹽與白酒，用力的進行揉搓，把內壁的異味與雜質全部去掉。
接著，再次用水清洗幾遍。
接下來就可以切成條進行食用了。
蘇寒將不鏽鋼鍋放在灶火上，加入大量的羊湯，等到似開非開的時候，便可以吃爆肚了。
拿過兩個小碗。
第一個小碗裡面放剁椒醬、洋姜、芫荽與食鹽。
第二個小碗裡面加入油炸辣椒、芫荽、花椒麵與食鹽。
“兄弟，我先吃了昂！”
蘇寒夾起一筷子散丹，在羊湯裡面涮個幾下，等到微微髮捲變色便立即夾出來。
蘸上第一碗料汁。
辣椒的香氣與芫荽的味道完美融合。
“嘶...”
“香！！雖然欠缺材料，但真的太好吃...”
蘇寒趕緊又來上一筷子。
羊湯的香味，料汁的辣味。
真是把他給吃開胃了。
“接下來，讓我試試第二個小碗裡面的料汁。”
蘇寒又夾起一筷子散丹。
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