從空間裡取出各種食材……
糯米,泡了一夜的,粒粒飽滿晶瑩。
紅棗、蓮子、桂圓、葡萄乾,都是做八寶飯的好料。
一碗豬油,一碟白糖。
石蛙,處理好的,肥碩鮮嫩,燉湯最滋補。
大蝦,活蹦亂跳的,準備油燜。
一條大魚,已經收拾乾淨,準備紅燒。
秦天先把糯米放進蒸籠,大火蒸上。
然後開始處理石蛙……石蛙塊下鍋焯水,撈出備用。
砂鍋坐上,加水,放入石蛙,加幾片姜,幾段蔥,幾顆紅棗,幾片當歸,大火燒開,轉小火慢燉。
石蛙湯燉上了,秦天開始處理大蝦。
蝦剪去須腳,開背去蝦線。
熱鍋涼油,姜蒜爆香,蝦下鍋翻炒,加料酒、醬油、糖,少許水,蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
起鍋前撒一把蔥花,那香味,飄得滿院子都是。
油燜大蝦出鍋,秦天又開始紅燒魚。
魚煎至兩面金黃,加蔥薑蒜、料酒、醬油、糖,倒水沒過魚身,大火燒開,轉小火慢燉。
等湯汁收濃,魚也入味了,撒上香菜,出鍋裝盤。
這時候,石蛙湯也燉得差不多了。
湯色奶白,香氣撲鼻,石蛙肉酥爛脫骨。
最後是八寶飯。
蒸好的糯米取出,趁熱拌入豬油和白糖。
碗底鋪上紅棗、蓮子、桂圓、葡萄乾,再鋪上一層糯米,壓實,再鋪一層餡料,再鋪一層糯米。
上鍋再蒸一刻鐘,出鍋倒扣在盤子裡,八寶飯晶瑩剔透,香甜軟糯。
四道菜,一鍋湯,擺滿了灶臺。
秦天擦了擦額頭的汗,走出廚房。
院子裡,沈熙和沈母正坐在石凳上說話。
看到秦天出來,沈熙站起身,走過來。
“阿天,做好了?”
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