謝雲淺翻開選單，第一頁就是刺身拼盤，三文魚切得厚薄均勻，每一片都帶著清晰的脂肪紋路，旁邊配著金槍魚大腹和鰤魚，底下墊著碎冰和紫蘇葉。
他往下翻，第二頁是蟹類，帝王蟹、松葉蟹、紅毛蟹，每種都標了產地和規格。
“帝王蟹要一隻。”謝雲淺說，把選單翻到下一頁。
侍應生走過來，微微彎腰，“好的先生，帝王蟹有3.2公斤和4.5公斤兩種規格，您要哪種？”
“4.5。”
“好的，做法是清蒸、炭烤，還是一蟹三吃？”
謝雲淺看了寒臨淵一眼，寒臨淵開口，“一蟹三吃。”
“好的，蟹腿炭烤，蟹身清蒸，蟹黃蒸蛋，可以嗎？”
“可以。”
謝雲淺繼續翻選單，點了一份三文魚刺身，一份北極貝，又翻到熱菜那頁，點了一份姜蔥炒蟹、一份蒜蓉粉絲蒸扇貝、一份椒鹽瀨尿蝦，然後把選單合上推給寒臨淵。
寒臨淵接過去翻了翻，加了一份海膽刺身，一份清酒煮蛤蜊，又要了兩碗米飯和一份味增湯。
侍應生記完單子，彎了彎腰，退到備餐檯後面，把單子從平板傳到後廚去了。
這時拆蟹師推著推車走過來，推車上放著一隻活帝王蟹，蟹殼是深紅色的，腿上的刺根根分明，兩隻大鉗子被橡皮筋捆著，還在慢慢動。
“先生，這是你們選的蟹，4.5公斤，麻煩確認一下。”
謝雲淺和寒臨淵微微點了一下頭，拆蟹師就預設確認了，把推車推了出去。
第一道刺身拼盤先上來的。
三文魚切了六片，每一片都有拇指厚，表面的脂肪紋路像大理石的脈絡，在包廂的暖光下泛著淡淡的橙紅色光澤，金槍魚大腹切得稍薄一些，顏色是深紅，邊緣帶著一絲絲霜降一樣的紋理，鰤魚是淺粉色的，切得最薄，幾乎能透光。
三文魚旁邊擱著一小團現磨山葵和一小碟醬油，紫蘇葉墊在底下，葉子邊緣有細密的鋸齒，上面還掛著水珠。
謝雲淺夾了一片三文魚，蘸了點醬油，放進嘴裡，三文魚的油脂在舌尖上化開，溫潤綿密，像一塊帶著海味的黃油，他嚼了兩下，又夾了一片。
寒臨淵夾了一片金槍魚大腹，沒蘸醬油，直接吃了，金槍魚的油脂比三文魚更濃，入口即化，回味裡帶著一絲極淡的酸，他又夾了一片放進謝雲淺碗裡。
第二道是海膽刺身。
海膽裝在一個淺口小碗裡，底下墊著碎冰，海膽肉是金黃色的，形狀完整，表面的顆粒感很清晰，像一小團濃縮過的海膽黃。
謝雲淺用筷子夾了一塊，海膽入口是甜的，綿密得像在吃一塊帶著海味的奶油，他嚼完又夾了一塊。
第三道是清酒煮蛤蜊。
蛤蜊放在一個黑色砂鍋裡，湯底是清酒和昆布吊的，酒味已經揮發得差不多，只剩下淡淡的米香，蛤蜊個頭不大，但每一顆都開了口，蛤肉飽滿，邊緣帶著一圈很淺的橙色。
侍應生過來給兩人各盛了一碗，謝雲淺端起碗喝了一口湯，清甜裡帶著一點酒的餘味，他又夾了一顆蛤蜊，蛤肉很嫩，一咬就斷。
第四道是帝王蟹三吃裡的第一吃，蟹腿炭烤。
蟹腿被剪成段，殼從中間剖開，炭烤過的蟹肉邊緣微微卷曲，刷了一層很薄的黃油，肉色從雪白過渡到淺金，上面撒著幾粒海鹽。
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