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三個小時的時間，在一陣陣逐漸濃郁的香氣中一晃而過。
初秋的傍晚，穿堂風帶著絲絲涼意從後門灌進來。
通風架上，那盤原本還在翻滾油花的冷吃兔，此刻已經徹底褪去了所有的火爆與燥氣。
陸遠走上前，低頭仔細打量。
涼透了的冷吃兔，呈現出一種極其內斂卻又勾人的成色。
原本稀薄的菜籽紅油，在常溫下變得極為濃稠，宛如一層琥珀色的厚重糖漿，死死地包裹在每一塊緊縮的兔丁外表。那些焦黃微褐的肉丁只有小拇指肚大小，邊緣微微打卷。肉塊表面，密密麻麻地嵌著煸出焦香的漢源花椒粒、被油浸得發黑發紫的二荊條段，以及細如髮絲的老陳皮。
“好了沒有啊陸大廚？我都去外頭溜達三圈了！”
夏初棠不知道什麼時候又悄咪咪地溜了回來，臉上的紅暈還沒褪乾淨，手裡卻已經死死攥著兩雙洗得乾乾淨淨的竹筷子，喉嚨明顯地嚥了一下。
“起筷，驗收。”陸遠笑著一揮手。
夏初棠半秒鐘都沒耽擱，手疾眼快地挑了一塊裹著兩顆花椒和一縷陳皮絲的飽滿兔丁，直接塞進嘴裡。
兔肉碰觸到牙齒的剎那，小姑娘立刻頓住了。
沒有想象中乾柴的口感。兔肉表皮因為高溫脫水，帶著一股油煸之後的幹香與明顯的韌勁，極有嚼頭。可當牙齒用力破開表層，內部的肉纖維卻因為溫度下降，把調好味的菜籽油反向吸了進去，越嚼越潤，滿嘴生香。
緊接著，味道開始在口腔裡爬升。
先是一股霸道濃烈的二荊條幹辣席捲舌面，辣得人舌根隱隱發燙；但就在辣意即將讓人冒汗的瞬間，老陳皮那股幽深、清冽的柑橘醇香慢悠悠地滲了出來，直接將那股燥熱壓了下去。
隨後，土法農家糟辣椒發酵出來的果酸微甜，在後槽牙處悄然化開；伴隨著漢源花椒帶來的細密微麻，最後全部沉澱成一個極其悠長、帶著肉香的回甘。
麻、辣、酸、甜、香、醇。
六種味道層次分明，沒有一絲多餘的浮油膩味。涼透之後的冷吃兔，將“越嚼越香”這四個字演繹到了極致。
“唔——！”
夏初棠被辣得鼻尖瞬間冒出了一層晶瑩的小汗珠，筷子卻舞出了殘影，啪啪啪連著夾了三四塊塞進嘴裡，嚼得腮幫子鼓鼓囊囊的。
“太……斯哈……太香了！這外皮怎麼能這麼有嚼勁啊？！”
夏初棠含糊不清地喊著，辣得直吸涼氣，轉頭就開始毫不留情地拉踩親爹。
“絕了！我爸以前天天在家吹牛，說他炒的自貢冷吃兔天下第一，現在跟學長你這一比，我爸炒的那玩意連你這盤的百分之一都趕不上！純純的嚼木渣子！！”
這漏風的小棉襖，漏起風來簡直是四面透風，連陳樹人在旁邊聽了都替老夏捏把汗。
陳樹人也迫不及待地夾了一塊放入口中，細細咀嚼。
老廚師閉著眼，足足嚼了半分鐘，才長長地吐出一口濁氣，滿眼都是驚豔：
“小陸，你這火候拿捏得太邪乎了。煸炒脫水差五秒，肉裡頭就會發軟、存著土腥味；要是多煸五秒，放冷了就會硬得塞牙縫。你這雙手簡直跟長了眼似的。就這盆冷吃兔，要是端到自貢那些幹了幾十年的川菜老師傅面前，他們嘗一口估計都得罵罵咧咧地宣佈退休。”
陳樹人越看越覺得不可思議，順手掏出那臺用了好幾年的舊智慧機，對著那盤油潤髮亮的冷吃兔拍了一張特寫。
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