說完，秦小閒再次開始動手，準備給他們做一道熱菜，這道熱菜叫做麻婆豆腐。
之前人間樓的豆腐，頂多叫做紅燒豆腐，因為帝都人間樓，少了一味重要的原料。
“製作麻婆豆腐這道菜，就不能麻椒油了，而是要用麻椒粉！
而且用的麻椒也不一樣，需要用這種紅色的麻椒，這種紅色的麻椒喚作大紅袍，是麻椒熟了以後，摘下曬乾，把裡面的黑子去了，只留下外殼。
用這大紅袍，一個是用的顏色，有一些菜品，是需要整顆用這種麻椒的，所以這大紅的顏色，就格外的豔麗。
另外這大紅袍麻椒熟了以後，味道來的也更快一些，所以適合炒菜等！”
介紹完手裡的麻椒，秦小閒也是抓了半碗，對著眾人道：“你們誰去幫忙把我這麻椒磨碎一下？！”
秦小閒手裡的麻椒，又是另外一個品種，也得虧秦小閒能夠認出這幾種麻椒，不然的話，這次怕是又要丟臉了。
“我去我去，咱們後廚用小石磨，這點應該很快就會磨碎了！”
其中一個會用石磨的廚子，眼疾手快的接過麻椒，去幫忙研磨成粉了。
“接下來，咱們準備食材！
首先咱們選用的豆腐，一定要嫩豆腐，這樣口感會更好一些。
其次就是牛肉末和豬肉末都行，咱們畢竟是人間樓，我建議還是用牛肉末最好。
再就是咱們弄出來的那豆瓣醬，帝都那邊有作坊在製作，咱們這邊應該有吧？！”
帝都那邊辣椒收穫了不少，為了增加種辣椒百姓的收入，秦小閒也是教他們製作了各種辣椒醬，這樣在沒有鮮辣椒的時候，這些辣椒醬也是能夠派上用場的。
這豆瓣醬就是其中一種，目前只有帝都那邊有，蜀州這邊今年辣椒不多，暫時無法做醬。
人間樓應該也有這種醬，秦小閒不知道都江縣這邊有。
“有，我去給秦公子你拿過來！”
立馬就有廚子說有，然後趕緊去找去了。
很快，豆瓣醬也拿了過來，秦小閒開啟罐子聞了一下，確實是豆瓣醬的味道。
其他配菜，秦小閒也是讓人準備好了。
“這嫩豆腐切成紅燒肉大小的塊後，一定要在開水之中加鹽過一下，這樣能夠去掉腥味兒，豆腐製作過程中也不容易碎！”
秦小閒一邊開始製作，一邊給這些廚子講解，這些菜以後都是他們負責出餐的。
秦小閒也是爭取每一步都教的詳細一些，讓他們看的更明白一些，這樣自己也能少來幾次。
“最後一步乃是勾芡，這勾芡一定要少量多次倒入，覺得濃稠度夠了，就得立馬起鍋。
起鍋以後，最關鍵的一步，就是在豆腐上，撒上大量的花椒粉！”
說完，秦小閒用勺子舀起花椒粉，大量的撒了上去。
花椒粉一撒上去，香味立馬就撲鼻而來。
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