“那倒是我看走眼了。不過這只是容器的問題，我再看看你們的工序。”
他像是鐵了心要挑出毛病，踱到蒸籠旁邊，掀開蓋子看了一眼正在蒸的蝦泥。
“蒸蝦泥用的是什麼水？”
冬梅答：“井水。合作社後頭那口井打的，水質清亮。”
“井水？”孫德厚推了推老花鏡，語氣裡帶著不加掩飾的質疑，“做出口食品用井水蒸制？方科長，這可不符合標準。出口食品的生產用水，至少得經過沉澱、過濾、煮沸消毒三道工序才行。”
這回他說的確實有道理。
方科長抬頭看向陳桂蘭，等她回應。
陳桂蘭招手叫翠翠過來。
翠翠心領神會，蹲下身從灶臺底下拖出一個木架子。
木架子上並排放著三口不同大小的瓦罐，最上面一口最小，底下墊著紗布，紗布下頭接著第二口稍大的瓦罐，裡頭鋪著一層細砂和木炭。最下面是一口大瓦罐，蓋著蓋子。
“方科長，您看。”陳桂蘭拍了拍木架子，“我們的生產用水，先在大缸裡沉澱一夜，第二天用紗布過到這個裝了細砂和木炭的罐子裡過濾，濾好之後倒進大鍋煮沸放涼，才拿來蒸制用。三道工序一道不少。”
她揭開最底下大瓦罐的蓋子，“孫師傅，您看看這個水，清不清亮？”
大瓦罐裡的水清澈見底。
孫德厚湊過去看了一眼，嘴巴張了張，沒吭聲。
方科長走過來仔細檢查了過濾裝置，又在筆記本上寫了半頁。
他抬頭看了陳桂蘭一眼，眼鏡後面的目光裡多了一分認真。
“陳大姐，你們這套過濾裝置是誰設計的？”
“是我兒媳婦秀蓮。”
陳桂蘭挺胸抬頭，說到林秀蓮，臉上那叫一個驕傲。
“她是連環畫作者，很有文化，也喜歡看書。上個月做蝦醬改配方的時候，我就想過這個問題。咱海島條件有限，沒有自來水廠的管道水，她就幫我找了個這個方法。”
“好一個沒有條件創造條件也要上！”方科長點了點頭，在筆記本上畫了個圈.
“這裝置看著糙，理兒卻全在道上。沉澱去泥沙，木炭吸異味，再加上紗布截留和最後的煮沸消毒。
還有你們合作社，我剛開看了一下，所有人佩戴口罩，頭髮全都藏在帽子裡，衛生條件甚至比有些國營大廠還要高。”
陳桂蘭看了一眼孫德厚，自通道：“多謝方科長誇獎，咱不懂大道理，就知道吃進嘴裡的東西，必須乾乾淨淨，這是良心本分。”
方科長讚許地應了一聲，隨後轉過身，語氣帶著敲打，“老孫，咱們幹質檢這行，手裡拿著尺子，心裡更得有桿秤。尺子量的是標準，秤稱的是公心。你說是不是？”
孫德厚脊背一僵，強撐著乾笑：“方科長說的是，我這不也是怕出口標準卡得嚴，給咱們省裡惹麻煩嘛。”
“把關嚴是好事，但不能戴有色眼鏡。”方科長盯著他，話說得透亮，“合作社雖然是個體掛靠，但只要東西過硬，咱們就得實事求是。誰要是藉著公家的牌子以公謀私，我方某人第一個不答應。”
孫德厚那張老臉漲得通紅，額頭直冒虛汗，連連應聲稱是。
