蘇沅禾點點頭，語氣緩和了些，“大家也放心，只要好好幹，我絕對虧待不了大家。你們的工資，我給的比別家店都高，這點伍姐最清楚。”
伍蘭心接過話，對著眾人道：“老闆說的是實話。我之前在國營賓館乾的時候，普通服務員工資也就四十塊錢頂天了。
咱們店服務員底薪五十，還包一日三餐，確實比別處厚道。”
底下人立刻小聲議論起來，臉上都帶了喜色。
出來幹活，最看重的就是工錢，老闆大方，幹著也有勁。
“我提這個，不是讓大家念我的好。”
蘇沅禾道，“是希望大家珍惜這份活。店裡生意好了，大家才能賺得多。我跟你們交個底，以後每個月，我都拿出店裡純利潤的一成，當獎金髮。
誰幹得好、客人誇得多、出活多，誰就拿得多。幹得不好、偷懶耍滑的，那也別怪我不客氣。”
這話一齣，底下人瞬間精神了，個個眼睛發亮。一成利潤當獎金！
這在國營飯店想都不敢想，幹多幹少一個樣，死工資。
個體戶就是不一樣，多勞多得，誰不心動。當下就有人高聲喊：“老闆大氣！我們肯定好好幹！”
蘇沅禾笑了笑，把幾張寫滿字的毛邊紙遞給伍蘭心：“伍姐，這是我整理的店規，考勤、衛生、獎懲都寫在上面了，你等會兒貼到員工休息室去，讓大家都看看。
行了，其他人先散了，熟悉熟悉環境，擦擦桌子拖拖地。方師傅、毛師傅，你們倆留一下。”
眾人應聲散開，三三兩兩地去看後廚、看包間，擦桌子的擦桌子，掃地的掃地，都帶著股幹勁。
大廳裡剩下三個人，蘇沅禾從包裡掏出一張紙遞給方舟：“方師傅，咱們主打火鍋，鍋底是招牌。
這兩天你帶人除錯一下鍋底，至少做四種：一個麻辣紅鍋，要香，不能光辣得嗓子疼。
再做幾個不辣的，菌菇的、番茄的、大骨湯的，都試試。北京人口味偏淡，客人口味不一樣，選擇多些總是好的。”
方舟接過紙看了看，點頭道：“行，不難。我之前就琢磨過這些湯底，這兩天帶兩個徒弟試幾次，保證調出合適的口味。
辣鍋我用四川的法子做，保證香得一條街都能聞見。”
“那就辛苦方師傅了。”
蘇沅禾又轉向毛小方，“毛主管，我給你留個電話號碼，是做生鮮批發的陳向東陳老闆，我都跟他打好招呼了。
以後店裡要肉、菜、乾貨、調料，你就打這個號找他訂，東西新鮮，價格也公道。
賬的話，咱們月結一次，他那邊開收據。”
毛小方接過紙條收好：“行，老闆放心，我肯定把好關，絕不讓不新鮮的東西進店。進貨賬我都記清楚，一筆一筆都有數。”
事情都交代完了，蘇沅禾看了看窗外的日頭，站起身：“行了，就這些事。方師傅抓緊調鍋底，定下來咱們就備貨，爭取一個星期後正式開業。到時候忙起來，還得靠大家一起撐著。”
“哎，沒問題！”兩人齊聲應下，轉身就各自忙去了。
後廚很快傳來叮叮噹噹切菜、洗鍋的聲響，前廳伍蘭心也在給服務員排班、講注意事項，整個知味居里，都是熱氣騰騰的盼頭。
