說幹就幹！
一盆接一盆的把架子下的東西搬了上來，三盆排骨，還沒切的生薑，提前熬好的豬骨頭湯！
還有一個敦實的厚木菜板。
實際上剛才秦天也並不是閒著沒事兒，就是玩兒，其實鍋里正燒著水，差不多要開了才能開始製作！
焯水之前先去掉脂肪。
上次吃燒烤時，秦天就發現了那股騷臭味的主要來源就是脂肪。（ps：最近買的一些豬排上的脂肪就有味）
他拿起菜刀熟練的順著縫隙摸下去，觸及到脂肪便用刀尖插進去，一點點的割下來。
蘆田紗織有些驚訝：“你刀工挺好啊！都能趕上片生魚片的專業師傅了。”
“熟能生巧罷了！”
切完第一盆。
“來吧！”秦天把裝肉的盆子推了過去：所有的豬排全部焯一遍水，記得把浮沫舀出來。”
“好！”蘆田紗織來了精神頭，擼起袖子：“交給我吧！”
秦天拿起鋒利的菜刀，把一塊塊生薑切成五毫米寬的薄片。
這邊水也開了，豬排在沸水裡不停的翻滾，秦天順手把料酒，蔥結和薑片丟進去去腥。
沒一會兒，浮沫就被熱度逼出來了，一層又一層的往鍋邊翻滾。
蘆田紗織小心翼翼的拿著湯勺一點一點的把浮沫打掉。
焯好水的排骨單獨放到一個盆裡，這個盆子裡裝著溫熱的水，排骨在裡面過一遍，把貼在排骨上的浮沫和殘渣一併洗掉，才算完成第一步工作。
起鍋！倒油，準備炒糖色！
龍國菜很多菜餚的必經之路。
冰糖倒下鍋，慢慢的融化在油裡，化成焦糖色，不停地冒著小泡。
看準時間，把排骨全部倒進去，均勻的翻炒，很快，就在排骨表面形成一層焦糖色的外殼。
“真漂亮！”
蘆田紗織驚呼了一聲。
秦天得意的笑了笑，伸出手：“料酒！”
蘆田紗織馬不停蹄的把料酒瓶遞了過去。
料酒淋著鍋沿澆了一圈，激起一層酒霧。
“醬油！”
“陳醋！”
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