婁小娥站在旁邊，皺眉：“你以前不是這樣做的。”
“所以才要試。”何雨柱說。
他的語氣很平，但手卻很穩。
他開始調整火。
比以往更細。
不是大火收緊，也不是小火慢熬，而是在中間找一個很窄的區間。
他自己都能感覺到，這個區間很難控制。
但他偏偏在試。
鍋裡的排骨開始慢慢浮起白沫。
他沒有像以前一樣迅速撇掉，而是讓它停留了一瞬。
他在觀察。
觀察味道的“生成點”。
這一刻，他忽然有一種奇怪的感覺——好像自己不是在做湯，而是在拆一件已經熟悉多年的東西。
這種感覺讓他有點不安，但也讓他專注。
他開始放薑片。
這一步他做得比以前更謹慎，每一片都觀察厚度。
婁小娥在一旁忍不住問：“你今天是不是太細了？”
何雨柱停了一下：“細一點，可能味道會不一樣。”
他說這句話的時候，心裡其實沒有把握。
但他不想停。
鍋裡的水慢慢變白。
香氣開始浮出來，但不是那種直接沖鼻的，而是慢慢滲出來。
他心裡忽然一動。
這種感覺，比他過去的湯更“慢”。
但慢得有點陌生。
他用勺子輕輕攪了一下。
湯麵翻起的瞬間，他看到排骨在水裡輕微顫動。
他腦子裡忽然閃過一個畫面——辣椒麵在鍋裡的擴散。
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