廚房裡的鍋還在響，但他已經不完全在那一邊了。
“人不夠了。”她說得很直接，“前堂兩個跑堂，後廚至少還得再加兩個幫廚，不然你一個人頂不住。”
何雨柱沒回頭，手腕一抖，鍋裡一陣火光騰起，香氣瞬間炸開。“你招人可以，但得我看得上。”他說話還是那股子老派廚子的脾氣，“手腳不利索的，來一個我趕一個。”
婁小娥輕輕嘆了一口氣：“你這要求，比招徒弟還嚴。”
“飯店的口碑就是這麼來的。”何雨柱終於把菜起鍋，裝盤時動作乾淨利落，“我可不想砸在一鍋亂七八糟的菜上。”
兩人正說著，外頭院門口就有人探頭探腦。一個瘦高的小夥子，衣服洗得發白，手裡還拎著一隻舊布包，站在門檻外猶豫半天才進來。
“是……這裡招人嗎？”他聲音有點發緊。
婁小娥看了他一眼，把單子放下：“會做什麼？”
“我能跑腿，也能洗碗，以前在後廚打過下手。”小夥子說得很快，像是怕慢一點就沒機會。
何雨柱這時候才抬頭，上下掃了他一眼：“切過菜嗎？”
“切過土豆絲。”
“切成什麼樣？”
小夥子低下頭，有點不好意思：“粗細不太均勻。”
何雨柱哼了一聲：“那叫切過菜？”
婁小娥在旁邊忍不住笑了一下：“你別嚇人家，先讓他試試手。”
何雨柱沒說話，轉身從案板上扔過去一把刀和一堆土豆：“十分鐘，切完。”
廚房裡頓時安靜下來，只剩下刀碰案板的聲音。小夥子明顯緊張，第一刀下去就有點偏，但他咬著牙一點點調整，手速慢慢穩定下來。何雨柱站在旁邊看著，臉色沒有太大變化，只是偶爾皺一下眉。
婁小娥靠在門框上，低聲問：“你看得上嗎？”
何雨柱淡淡回了一句：“還行，不算笨。”
話音剛落，外頭又來了一個人。這次是個中年男人，手上帶著油汙，像是長期幹活留下的痕跡。他進門後先是看了看廚房佈局，然後才開口：“我不要工錢太低，但我能頂炒鍋。”
何雨柱眼神一沉：“你頂炒鍋？”
“以前在大灶上幹過，出菜快。”
何雨柱把鍋鏟一放，直接走到他面前：“你炒一個菜我看看。”
婁小娥剛想說話，被何雨柱一個眼神壓住了，只好退到一邊。那中年男人也不含糊，直接走進灶臺，點火、熱鍋、倒油，動作倒是熟練。只是第一道菜下鍋後，何雨柱就微微搖了搖頭。
火候太急，調味先重後輕，節奏亂。
等菜出鍋，何雨柱夾了一筷子，嚼了兩下，放下筷子：“你這叫會炒鍋？”
中年男人臉色有點難看：“飯店又不是比賽，能出菜就行。”
何雨柱冷笑：“出菜是最低的底線，不是標準。”
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