“秋月，我……我來了。”王姐一進門，就看見了站在那裡的陳長生，嚇了一跳，“這位是？”
“陳師傅，我請來的幫手。”林秋月頭也沒抬，手上繼續揉著麵糰，“王姐，你來得正好，你去把肉餡剁了。”
王姐“哦”了一聲，還有點蒙。
她放下手裡的東西，擼起袖子就進了後廚。看見陳長生那條不方便的腿，她心裡犯嘀咕，秋月從哪兒找來這麼個瘸子？靠譜嗎？
但她沒問。
她拿起刀，對著案板上的豬肉，一下一下地剁了起來。
鋪子裡很安靜，只有揉麵的聲音和剁肉的聲音。
陳長生站在旁邊，沒動手，就那麼看著。
他看著林秋月怎麼把醒好的麵糰，揉成長條，再揪出一個個大小均勻的劑子。她的手又快又穩，像是在做一件藝術品。
他又看王姐剁肉，王姐是幹慣了粗活的，力氣大，但刀法亂，剁出來的肉餡有粗有細。
陳長生眉頭皺了起來。
“停。”他終於開了口。
王姐嚇了一跳，停下手裡的刀。
“你那不叫剁肉，叫砸肉。”陳長生的聲音還是那麼難聽，
“三成肥七成瘦，先切片，再切絲，最後再剁。要讓肥肉的油融進瘦肉的縫裡，而不是砸成一灘爛泥。”
王姐的臉一下子就紅了，拿著刀，不知所措。
林秋月走過來，拍了拍王姐的肩膀。
“王姐，聽陳師傅的。他是大廚，咱們都得跟他學。”
王姐這才放下刀，看著陳長生，小聲叫了句：“陳師傅。”
陳長生沒應，他拿起另一把刀，讓王姐看。他只有一條腿能站穩，身子歪著，可他手上的刀，穩得像焊在案板上。
片、絲、丁，最後才是剁。
刀光閃動，案板上的豬肉很快就變成了一堆細緻均勻的肉糜。
王姐看傻了眼。
林秋月也點了點頭，這三十五塊錢，花得值。
天亮了，鋪子開門。
今天來的人比昨天更多，隊伍直接從門口排到了衚衕口。
秦大媽還是第一個，她今天沒咋咋呼呼，交了錢和票，老老實實地端著碗找地方坐。
她一邊喝粥，一邊用眼角瞟著後廚。
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