許明珠蹲下來，仔細看著那些發了芽的大麥，“大嫂，剛剛好。”
許明安不知何時進了院子，問，“麥芽真的能做出酒？”
“能。”
許明珠站起身，拍了拍裙子上的灰：
“不止能，還比米酒省糧食，米酒要消耗很多米，麥酒用發了芽的麥子就夠了，出酒還多。”
許明安想到綠油油的汁水，擺了擺頭，滿臉嫌棄：
“那得是什麼味道啊。”
許明珠笑笑，就知道他不懂，耐心解釋：“麥芽釀的酒，和咱們平時喝的米酒、黃酒都不一樣，喝起來清爽，還有點苦，但是越喝越有味道。”
許明安一聽還有點苦，完全沒有任何想喝的念頭。
他也沒潑小妹冷水，爽快地說：“小妹，你想做的事情就去做，有什麼要二哥幫忙的儘管說。”
“行，我還真有要二哥幫忙的。”許明珠掰著手指頭數，“一口乾淨的大鍋、幾口小陶缸、細紗布，都勞煩二哥幫我備齊。”
許明安應了一聲，麻溜地轉身去準備了。
“那我呢，我做什麼？”周氏生怕自己幫不上忙，搶著問。
許明珠想了想，“那請大嫂幫我燒點溫水，和平時咱們燒的洗澡水差不多就行。”
“好嘞，大嫂這就去。”
許明珠瞧著周氏高興的樣子，忍不住叮囑，“大嫂，你慢些，小心身子。”
回應她的是一陣爽朗的笑聲。
“小姑。”
身後一聲怯生生的聲音，“我，做什麼？”
許明珠指了指堂屋，“那幫我把臥房案桌上的碗拿過來一下吧，裡面裝的大米和麩皮。”
許大丫什麼都沒說，轉身就跑了。
許明珠又蹲回陶缸前，仔細端詳著那些麥芽。
從糖化到發酵。
前世她為了省成本也研究過古法釀酒的工藝，誰能想到，那些技能有朝一日會在這大晉朝的窮鄉僻壤派上用場？
其實能不能成功她也不清楚，在現代有溫度計，有糖度計，有大大小小的不鏽鋼罐子，有控溫精準的發酵系統。
現在什麼都沒有，只能靠感覺。
她定了定神，把發了芽的麥子鋪在竹匾上，放在灶臺旁邊藉著餘溫慢慢烘著，等麥芽摸上去微微發乾，直到表面不再黏手了，就用石臼搗碎。
許明安手腳利落，把麥芽搗成粗顆粒，又在許明珠的指揮下把磨好的麥芽粉倒進空缸裡。
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