廚房就在客廳旁邊，林母系上圍裙，開始準備早餐的重頭戲。
麵條是關鍵。
不能用普通的掛麵，也不能用那種軟塌塌的手擀麵。熱乾麵必須用鹼水面。這種麵條顏色微黃，質地硬朗，煮熟後不粘不坨，吃起來勁道彈牙，帶著一股獨特的鹼香味。
林母從櫃子裡拿出一大包鹼面，大鍋燒水，水要寬，火要旺。
水開後，林母將一把把如同金色絲線般的鹼面抖散，扔進鍋裡。
“咕嘟咕嘟。”
麵條在沸水中翻滾，散發出淡淡的面香。
林母並沒有煮太久，大概只有七八分熟，面芯還帶著一點點白的時候，就迅速撈了出來。
“這就行了？”林父在一旁看著，手裡拿著筷子有些著急，像是生怕面沒熟。
“還沒呢，這叫撣面。”林母動作麻利地將撈出來的麵條攤在案板上，淋上一點熟菜籽油，開啟旁邊的小風扇對著吹，同時用筷子快速挑散，讓每一根麵條都裹上油，迅速降溫。
這一步是為了讓麵條更加勁道，而且根根分明，吃起來不粘牙。
等麵條徹底涼透了，再次燒開水。
這一次，是將撣好的麵條放進漏勺裡，在滾水裡燙個十幾秒。
“十、九、八……”林安在一旁幫忙數著數，看著麵條在水裡重新變得柔軟而富有彈性。
“起鍋！”
林母手腕一抖，將瀝乾水分的麵條倒入早就準備好的大瓷碗裡。
接下來就是注入靈魂的時刻了。
那個剛剛磨好的、還帶著溫度的芝麻醬，被林母用一點點香油化開，調成了那種流動性極好、又掛得住筷子的糊狀。
一勺厚厚的芝麻醬澆在熱氣騰騰的麵條上，瞬間就被熱氣托起，散發出更濃郁的香味。
緊接著是調料的大合唱。
一勺紅亮的老滷水，這是用滷牛肉的湯底熬的，鹹鮮味厚，是熱乾麵的底味。
一勺蒜水，大蒜拍碎泡水，取其香而棄其辛辣，提味增鮮。
一勺香醋，一勺生抽，一點點白糖提鮮。
當然，絕對不能少了那紅彤彤的辣椒油。這是林母用秦椒和二荊條炸出來的，色澤紅亮，香而不燥，看著就讓人食慾大增。
最後，是熱乾麵的點睛之筆，酸豆角和蘿蔔丁。
這酸豆角是林母之前從空間裡摘了新鮮豆角，在房車的泡菜罈子裡醃的，選的是那種細長的嫩豆角，泡足了二十一天，酸脆爽口。蘿蔔丁則是那種辣蘿蔔，切成米粒大小，紅豔豔的，嚼起來嘎嘣脆。
再撒上一把翠綠的小蔥花。
“齊活！”
