林父眼疾手快，用漏勺將炸得軟塌塌、皺巴巴的四季豆撈出，控油備用。此時的四季豆看起來雖然有些乾癟，但那正是美味的標誌。
鍋裡的油倒出，只留下一層底油。
接下來是炒肉末。
那剁得細碎的黑豬肉末被倒入鍋中。
“滋滋滋……”
肉末在熱油中迅速散開，變色。林父不停地煸炒，直到肉末裡的水分被完全炒幹，肥肉部分的油脂析出，肉粒變得金黃酥脆，在鍋裡跳動發出沙沙的聲響。
這時候，下入切好的姜蒜末，還有一大把乾紅辣椒段和一小撮漢源花椒。
“阿嚏！”
林安站在一旁，被那股瞬間爆發出來的麻辣嗆香味衝得打了個噴嚏，但眼神卻更亮了。這就是川菜的靈魂，那種霸道的、不講道理的香氣。
最後，加入一勺切得細碎的宜賓碎米芽菜。
這是乾煸四季豆的隱形味覺密碼。芽菜那種經過發酵後的陳香和鹹鮮，能賦予這道菜一種厚重的底味。
所有的配料在鍋中混合，紅的辣椒、黃的肉末、黑的芽菜，在油鍋裡翻滾交融。
“下豆角！”
炸好的四季豆重新回鍋。
林父開大火，快速翻炒。
此時已經不需要再把豆角炒熟，只需要讓這些幹香麻辣的佐料緊緊地裹在每一根豆角皺皺的表皮上。
撒入少許鹽、白糖提鮮，再淋入一點點香油。
“出鍋！”
一大盤堆得像小山一樣、色澤油亮、紅綠相間的乾煸四季豆被端上了桌。
那股子幹香的味道，哪怕還沒吃，光是聞著，唾液腺就開始瘋狂工作。
除了這道硬菜，林母還從冰箱裡拿出了一碟之前醃好的酸蘿蔔，切成條，作為解膩的小菜。
米飯是剛蒸好的，熱氣騰騰，粒粒分明。
一家三口圍坐在餐桌旁。
透過單向玻璃，外面是一望無際的蘆葦蕩和遠處偶爾飛過的水鳥。春日的陽光熾烈地烤著大地。而車內，是一盤香氣撲鼻的家常菜。
林安夾起一根四季豆。
那豆角表面佈滿了迷人的皺紋，還掛著幾粒金黃的肉末和一顆花椒。
送入口中。
“咔吱。”
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