回到廚房，林母接過林安手裡的食材，熟練地開始了處理。
火腿被切成只有黃豆大小的均勻的碎丁。這種經過長時間發酵的陳年肉類，不需要太多，幾粒就能在高溫下釋放出霸道、醇厚的鹹鮮脂香味。蝦仁也被切成與豌豆大小相仿的顆粒，用微量的鹽和幹澱粉抓拌均勻，鎖住內部的水分。
“這炒飯，火候是第一位的。不能急，得一步一步把食材的香味全逼出來。”林母一邊說著，一邊打開了那臺大功率的嵌入式電磁灶。
一口極厚的純熟鐵鍋被放置在灶臺上。短短幾秒鐘，鍋底便被燒得滾燙，表面泛起細微的青煙。
林母倒入一勺自家榨的清亮菜籽油，迅速轉動鐵鍋，讓油脂均勻地潤透鍋底，隨後將多餘的油倒出。這是防止米飯粘鍋的古老且有效的物理手段。
再次加入少許底油。油溫四成熱時，林母將切好的火腿丁倒入鍋中。
“呲啦——”
清脆的爆裂聲響起。火腿中的陳年脂肪在熱力的作用下，瞬間開始融化。原本紅色的肉丁迅速收縮，表面析出一層清亮的豬油。整個廚房裡立刻瀰漫開一股醇厚肉香。
接著，蝦仁丁和翠綠的嫩豌豆被一同倒入鍋中。
蝦仁在接觸熱油的瞬間，表面立刻由半透明變成了粉紅色。豌豆在高溫的催化下，發出細微的劈啪聲，表皮微微起皺。紅、粉、綠，三種鮮豔的顏色在鐵鍋的黑色背景下交織翻滾。
林母用漏勺將炒至斷生的配菜迅速撈出控油，鍋底只留下那一層融合了火腿和蝦仁鮮味的底油。
四個土雞蛋被利落地打入碗中，筷子以極高的頻率抽打，直到蛋液表面浮起一層細密的泡沫。
“刺啦！！！”
蛋液倒入熱油的瞬間，猛烈的聲音爆發出來。金黃色的蛋漿在鍋底迅速膨脹隆起。在蛋液還沒有完全凝固的極短時間視窗內，林母端起那盆隔夜的白米飯，毫不猶豫地全部傾倒入鍋中。
沉重的鐵鍋在林母的手中被輕巧地顛動起來。
她並沒有用鍋鏟去用力按壓或者翻炒，而是利用鐵鍋的弧度和手腕的爆發力，讓米飯在鍋內騰空翻滾。
“嘩啦！嘩啦！”
隨著不斷的顛鍋，那些原本結塊的米飯被完美地打散。每一粒米飯都在空中與半凝固的蛋液發生了親密的接觸。鍋內的溫度極高，大米表面的水分被迅速蒸發，隨之而來的是米粒在鐵鍋內壁上歡快的跳動聲。
這就是所謂的金裹銀。
每一粒晶瑩剔透的米飯都被一層極薄的、金黃色的蛋液均勻地包裹著，呈現出一種乾爽、鬆散的狀態。它們在鍋底跳躍著，發出沙沙的聲響，沒有任何一粒米粘連在一起。
此時，林母將剛才撈出的火腿、蝦仁和豌豆重新倒回鍋中。
手腕再次發力，鐵鍋在電磁爐上方快速顛動。各種色彩在鍋內徹底交融。林母沒有加入任何一滴醬油，僅僅撒入了一小勺精鹽。
鐵鍋乾脆地傾斜。一大盤色彩斑斕、熱氣騰騰、每一粒米都閃爍著油潤光澤的揚州炒飯，滑入了一個巨大的白底青花瓷盤中。
一家三口圍坐在小圓桌旁。
窗外，是停滿報廢車輛、玻璃碎裂一地、被死寂徹底統治的廢棄收費站。那些密密麻麻的喪屍距離他們只有短短的100多米。
但由於單向聲音濾過系統的保障，車內的氣氛不僅沒有壓抑，反而透著一種難得的輕鬆。
林安拿起勺子，舀了滿滿一勺炒飯送入口中。
牙齒上下咬合的瞬間，鮮嫩的豌豆在齒間爆裂出清脆的口感，緊接著，火腿那極具爆發力的鹹香油脂、蝦仁彈牙的鮮甜，以及被蛋液緊緊包裹的米粒那種乾爽、甚至帶著一絲絲嚼勁的質地，在口腔中完美地融合在一起。
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