買完大醬，接下來是酸菜。 雖然現在是七月，不是積酸菜的季節（通常是秋末冬初），但對於東北的酸菜廠來說，冷庫裡永遠存著去年的老酸菜，或者反季節醃製的新酸菜。
林安來到鎮上的一家酸菜加工廠。 這裡的酸菜不是那種加了防腐劑的袋裝貨，而是依然採用傳統工藝，在大池子裡自然發酵的。 走進冷庫，一股酸爽的味道直衝腦門。 那是大白菜經過乳酸菌發酵後特有的酸香，聞著就讓人牙根發軟，口舌生津。
“老闆，這種整顆的酸菜，我要撈出來瀝乾水分的，給我來五噸。” “還有那種切好的酸菜絲，不要真空包裝，直接給我用大筐裝，來五噸。”
老闆一愣：“不要真空？那回去幾天就壞了啊。” “沒事，我們有專業的冷凍裝置，直接大筐裝反而方便我們取用，真空的還得撕袋子，麻煩。”林安解釋道。 其實是因為她有靜止空間。真空包裝是為了隔絕空氣延長保質期，但在靜止空間裡，時間都是停滯的，哪怕是用敞口的筐裝著，放進去一萬年也不會壞。
林安知道，酸菜在末世是維生素C的重要來源。在沒有新鮮蔬菜的冬天，一鍋酸菜白肉燉粉條，或者是酸菜餃子，那就是過年的待遇。
除了成品酸菜，林安更看重的是製作工具。 “老闆，你們這兒有那種醃菜用的大缸嗎？陶土燒的那種。” “有啊，我們這兒本身就賣缸。”
林安來到後院，看到堆積如山的陶土大缸。這種缸透氣性好，用來積酸菜、醃鹹菜最好不過。 “這種能裝三百斤白菜的大缸，給我來一百口。” “還有那種壓缸用的大石頭，也要。”
林母在一旁看著這些大缸，眼裡放光：“安安，買得對！有了這些缸，以後在空間裡，媽給你積酸菜。咱們自己種的白菜，自己積，肯定比買的好吃。還能醃糖蒜、醃黃瓜、醃蘿蔔！”
林安點頭：“對，還要買醃菜鹽，那種大粒的海鹽，來五噸。”
……
在這個充滿醬香味的小鎮，林安不僅買空了一家醬坊和半個酸菜廠，還順手掃蕩了附近的農貿市場。
這裡有一種東北特有的寶貝——乾菜。 那是趁著夏天蔬菜便宜的時候，把豆角、茄子、土豆、蘿蔔切成條，在太陽底下曬乾水分製成的。 這種乾菜，看著皺皺巴巴不起眼，但只要用水一泡，就能恢復大半。而且經過暴曬，它們濃縮了蔬菜的風味，吃起來有一種特殊的韌勁和肉感。尤其是幹豆角燉肉，那味道比鮮豆角還香。
“大娘，這幹油豆角怎麼賣？” “這土豆乾呢？是蒸熟了曬的嗎？” “這茄子幹，燉魚最好吃了。”
林安像只勤勞的松鼠，在集市上瘋狂掃貨。 幹豆角：1000斤。 土豆乾：1000斤（這種土豆乾晶瑩剔透，燉肉不碎，口感像軟糖）。 茄子幹：500斤。
除了這些，林安在市場的另一頭髮現了幾輛裝滿紅彤彤貨物的三輪車。 “這是幹辣椒？” “對啊，自家曬的，辣著呢！” 林安走過去抓起一把，辣椒外皮紅亮，輕輕一捏就碎，籽粒飽滿，一股嗆人的辛辣味直衝鼻腔。 “好東西！這幹辣椒，這一整車我都要了！”林安豪氣地說道。在溼冷的末世，辣椒是祛溼驅寒的神器。
旁邊還有賣山貨的大爺。 “大爺，這榛蘑是野生的嗎？” “那必須的，山裡採的。” “那這黃花菜和蕨菜呢？” “都是乾貨，泡開了就能吃。” 林安二話不說，直接清空了大爺的攤位：“幹榛蘑、幹黃花菜、幹蕨菜，有多少要多少，每樣來幾百斤！”
依然是老規矩：租個偏僻的大院子，讓各路商家把貨送過來。 等到傍晚時分，院子裡已經堆滿了貼著封條的大醬缸、裝滿酸菜絲的大筐、散發著乾草香氣的乾菜包，以及那一百口空著的大陶缸。
林安站在院子中間，深吸一口氣。 這裡的味道很雜，很濃，很土。 但這才是生活的味道。
“收！” 意念一動。 五十口裝滿大醬的沉重醬缸，瞬間消失。它們將被安置在空間靜止廣場的一個專門區域，取名為“醬園”。 成噸的酸菜、乾菜、辣椒、山貨、空缸、粗鹽，也隨之消失。
“有了這些，”林父看著空蕩蕩的院子，感嘆道，“以後哪怕全世界都斷了調料，咱們家也能吃得有滋有味。一勺大醬，就能救活一鍋沒味的粥。”
……
忙活了一整天，晚飯就在鎮上的一家“殺豬菜”館子解決。 既然買了這麼多酸菜和大醬，自然要嚐嚐最地道的做法。
林安點了一桌子硬菜。 主菜是殺豬菜。 巨大的銅鍋端上來，下面炭火燒得旺旺的。鍋裡是滿滿的酸菜，切得細細的，煮得軟爛。裡面翻滾著自家灌的血腸、厚切的五花肉片、拆骨肉。 湯色奶白，那是大骨頭熬出來的老湯。 夾一片五花肉，在蒜泥醬油裡蘸一下，肥而不膩，入口即化。 咬一口血腸，嫩如豆腐，鮮香無比。 喝一口酸菜湯，酸爽開胃，渾身通透。
“這酸菜正宗！”林母評價道，“酸味純正，不苦不澀。等到了空間裡，我也要積出這樣的酸菜。”
配菜是大豐收（亂燉）。 這是用新買的大醬做的。 排骨、油豆角、土豆、茄子、玉米、南瓜，一鍋亂燉。 所有的食材都吸飽了醬湯的滋味。土豆沙糯，南瓜香甜，豆角軟爛。尤其是那醬湯，用來拌飯，簡直是絕殺。
還有一盤蘸醬菜。 一個巨大的竹編簸箕裡，擺滿了洗得水靈靈的生菜：黃瓜、小蔥、水蘿蔔、幹豆腐、生菜葉、苦菊、香菜…… 中間是一碗炸得噴香的雞蛋醬。 拿起一張幹豆腐，捲上小蔥、黃瓜條，抹上大醬，塞進嘴裡。 “咔嚓咔嚓。” 清脆，鮮鹹，原始而生動。
“這才是東北菜的靈魂啊。”林安大口嚼著，感覺這一天的疲憊都消散了，“簡單，直接，給勁兒。”
飯糰在桌子底下也沒閒著。林安給它煮了一塊沒有鹽的大骨頭，上面帶著不少肉和筋。小傢伙抱著骨頭啃得津津有味，兩隻前爪按著骨頭，腦袋歪來歪去，模樣滑稽又可愛。
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