下午4點，外面的天色因為山林的遮擋已經開始顯得有些昏暗。
廚房裡，林母系上圍裙，開始了晚餐的準備。
“清燉羊肉，吃的就是這口原汁原味。調料放多了，反而遮了羊肉本身的鮮甜。”林母將大塊的羊排和羊腿肉放在案板上，並沒有切得太小。
“篤，篤，篤。”
厚重的斬骨刀斬斷羊排的肋骨，切成長度約5釐米的塊狀。羊腿肉則被沿著肌肉紋理切成拳頭大小的方塊。
切好的羊肉被放入一個巨大的不鏽鋼盆中，加入大量的冷水。
“得先泡。”林母伸手在盆裡攪動了幾下，“這空間裡的羊雖然沒什麼土腥味，但肉裡的血水還是得用水泡出來。泡30分鐘，中間換兩次水，燉出來的湯才會清爽不渾濁。”
30分鐘後，盆裡的清水變成了淡淡的粉紅色。
林母將羊肉撈出，用力擠幹水分。
開啟電磁灶，放上一口容量極大的深底厚壁鑄鐵燉鍋。這種鍋導熱均勻，保溫效能好，適合長時間的慢燉。
鍋中注入大半鍋純淨水。
“冷水下鍋。”林母將洗淨的羊肉塊全部倒入冷水中。
接著，放入幾片厚切的老薑，這是去腥的主力。為了保持湯色的純白，林母沒有加入任何帶顏色的香料，只抓了一小把四川漢源的青花椒，用紗布包成一個料包扔進鍋裡。花椒能有效去除羊肉的羶味，同時增加一絲不易察覺的清香。
開大火，水溫開始緩慢上升。
隨著溫度的升高，羊肉內部殘留的微量血水和蛋白質雜質被高溫逼出，在水面上形成了一層灰白色的浮沫。
林母拿著一把細密的撇沫勺，站在鍋邊，耐心地將那些浮沫一點點地撇去。
“這血沫子一定要撇乾淨，不然湯就毀了。”
這個過程持續了大約10分鐘。直到鍋裡的水完全沸騰，水面變得清澈透亮，再也沒有新的浮沫產生。
“轉小火。”林母在觸控面板上調低了功率。
鍋內的沸騰從劇烈變成了微弱的“咕嘟”聲。
“蓋上鍋蓋，慢慢燉它2個小時。讓這肉裡的脂肪和骨頭裡的骨髓慢慢熬出來。”
林母蓋上厚重的生鐵鍋蓋，廚房裡頓時只剩下了排氣扇微弱的工作聲和鍋內液體翻滾的悶響。
在接下來的2個小時裡，鑄鐵鍋內發生著物理和化學反應。
隨著溫度的持續滲透，羊肉緊實的肌肉纖維開始逐漸鬆弛、軟化。脂肪層在熱力的作用下慢慢融化，化作細小的油滴游離在水中。而在不斷的微沸中，這些游離的油脂和水分子在蛋白質的乳化作用下，逐漸交融在一起。
原本清澈的湯水，顏色開始發生改變，慢慢呈現出一種類似於牛奶般的乳白色。
晚上6點。
林安坐在控制檯前，看了一眼螢幕。
天色已經完全黑了下來。無人機準時結束了白天的巡航，平穩地降落在車頂的充電艙內進行補能。
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