水臺邊，林母從靜止倉庫裡取了兩個表皮發糙的黃冠雪梨。她略過切塊的步驟，洗淨了連皮帶肉，拿刨絲器直接擦成了細碎的梨絲。
“擦成絲熬得出味快，也不用添太多的水，就靠著雪梨自身的果汁把銀耳的膠質給燉出來。”林母把梨絲和銀耳碎一塊兒倒進厚實的陶瓷砂鍋裡，丟進一把洗淨的紅枸杞。
林父把電磁灶的火擰大，燒滾後轉成微弱的細火。
砂鍋裡發出輕微的咕嘟聲。熬了將近一個鐘頭，裡頭的水位下去了小半，原本清透的湯水熬成了一汪濃稠透亮的果膠。林母掀開蓋子，往裡頭扔了幾顆黃冰糖提味。長柄木勺在鍋底緩慢攪動，冰糖化開，雪梨的清甜混著銀耳的香氣在廚房裡散開。
關火，把熬好的甜湯倒進大號玻璃涼水壺裡放涼。等熱氣散盡，林父便把玻璃壺塞進了冰箱急凍區裡鎮著。
甜湯備好，接下來是重頭戲的主菜。
麻辣牛展，南方人管帶著筋膜的牛小腿肉叫牛展。這部位肉質緊，瘦肉裡頭夾雜著半透明的軟筋。
林母從靜止倉庫裡取出一塊新鮮的牛展肉。她省去了平時高壓鍋去滷的步驟，直接拿鮮肉生切。刀鋒斜著片下去，片出來的肉薄而透光，紅白相間的牛筋夾在裡頭，肉質看著油潤紮實。
切好的肉片放進碗裡，加點木薯粉、少許鹽和一個雞蛋清，拿手抓勻上漿，鎖住肉裡的水分。
旁邊炒鍋裡水一滾，林母把上好漿的牛展片下鍋汆燙。這肉片得薄，在開水裡翻滾個幾十秒，顏色一變白斷了生，立馬拿漏勺全數撈出，直接投進早就備好的冰水盆裡。肉片一落進冰水，筋膜遇冷收緊，吃的就是個鮮脆彈牙。
底料換了花樣。乾紅辣椒和青花椒放在乾燒的熱鍋裡焙香，拿擀麵杖碾碎，做成帶著顆粒的糊辣殼。
大號白瓷盤裡鋪上洗淨的生菜葉墊底，蓋上過涼瀝乾的牛展片。粗粒的糊辣殼、剁碎的蒜泥和蔥花厚厚地撒在面上。
林母另外燒了一小勺滾燙的菜籽油。
“滋啦”一聲，熱油當頭一潑。糊辣殼的幹香和生蒜的辛辣味立馬炸了出來。最後淋上兩勺生抽、一勺老陳醋拌勻。蒜香混著醋酸的勁道，被紅油這麼一裹，那股沖鼻的麻辣味順著冷氣一撲，聞著直讓人咽口水。
“開飯了！”林母把這盤拌得紅亮幹香的牛展端上桌。
林父從冰箱裡拿去那壺鎮透了的銀耳雪梨飲。透明的玻璃杯裡夾進幾塊方冰，濃稠的銀耳湯傾倒進去，杯子外頭很快掛了層濛濛的白霜。
一家人和陸成在餐桌前坐下。
林安端著溫熱的白米飯，夾一筷子裹滿紅油糊辣殼的牛展進嘴。瘦肉嚼著幹香，裡頭的牛筋又軟又彈。辣油的衝勁裹著陳醋的微酸，嚼兩口就辣得出了一腦門汗。就著這股開胃的辣勁，她扒下兩大口白米飯，嚼得連貫順當。
一碗飯見底，一上午顛簸耗掉的體力總算填補回來了。
辣味在嘴裡冒著火，林安放下筷子，端起手邊的玻璃杯，灌下一大口冰鎮的銀耳雪梨飲。
帶冰的銀耳湯一進肚子，涼絲絲的甜味立馬把嘴裡的火辣給蓋了下去。
吃飽喝足，林母去水槽邊洗碗。林安靠在駕駛座前的軟椅裡，端著剩下的半杯雪梨飲，視線落回主控螢幕上。
外頭，中午12點半，日頭正毒。
房車穩穩地藏在土巖斷崖的陰影深處。斷崖外頭的舊省道上，瀝青被曬得發黑發軟。幾隻不知從哪來的灰毛野鳥，張開翅膀落在路中間的一塊動物死屍上準備覓食，爪子剛觸上發燙的路面，便立刻拍打羽毛飛得老遠。
從這兒到他們上午經過的那片山蒼子坡地，剛好有5、6公里的距離。
“那片山蒼子，下午晚點去弄？”林父擦乾桌子，看著螢幕上的地圖問了一句。
林安喝掉最後一口甜水，搖了搖頭。
“不急。這一帶的悶熱還沒退乾淨。”林安盯著地形圖，“咱們這車隱蔽得好，下午就安心待在這兒。等第2天一早，咱們照著這節奏繼續往前開，看準了沒活人亂轉，再順道去把那片山蒼子收了。”
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