林建國將豬板油丁倒入鍋中，加了一小碗水——這是熬豬油不發黑的秘訣。
“咕嘟咕嘟……”
水汽蒸發，豬油開始析出。廚房裡瀰漫起一股動物油脂特有的醇香，那是人類基因裡對熱量最原始的渴望。
等到油渣變得金黃酥脆，張秀蘭把油渣撈出來，撒了點白糖，完成一道絕美的零食，而鍋裡只留下一汪清澈透亮的葷油。
“安安，薑末。”
“來了。”林安遞過去一小碗切得極細的薑末。那是空間產的老薑，辛辣味足，能完美壓制蟹的寒涼。
“滋啦——”
薑末入鍋，激起一陣輕煙。
緊接著，那滿滿一大碗拆好的蟹黃和蟹肉，像是一股金色的洪流，被傾倒進滾燙的豬油裡。
“嘩啦！”
這一瞬間的聲音，簡直是世界上最美妙的樂章。
金黃色的蟹粉在熱油中翻滾，瞬間膨脹，冒出無數細密的氣泡。原本分層的蟹黃和豬油，在高溫的催化下迅速融合，變成了一種流動的、金燦燦的、濃稠的醬汁。
張秀蘭立刻改小火，用鏟子輕輕推著，生怕糊底。
“這時候不能急，得熬。”張秀蘭盯著鍋裡，“要把蟹肉裡的水分熬幹，只留下油和鮮。這樣封存起來，哪怕不放冰箱，個把月也不會壞。”
隨著水分的蒸發，原本還有一絲絲的水腥氣徹底消失，只剩下了純粹的、濃縮的、直擊靈魂的鮮香。那種香氣如有實質，順著新風系統的迴圈充滿了整個車廂，甚至讓人覺得連呼吸都是鮮的。
最後，淋入一點點陳年花雕酒去腥，再加一點鎮江香醋提鮮，撒上一丟丟研磨的白胡椒粉和海鹽。
“成了！”
張秀蘭關火。
鍋裡的禿黃油呈現出一種令人眩暈的琥珀金色，油亮亮，顫巍巍。
與此同時，林建國那邊也沒閒著。另一口鍋裡水正如沸，他將手擀麵抖散下鍋。
這是用空間高筋麵粉做的鹼水面，顏色微黃，稍微粗一點，耐煮，勁道，最能掛住醬汁。
“麵條出鍋！”
林建國用長筷子將麵條撈入三個大青花瓷碗中。
張秀蘭拿著大勺子，毫不吝嗇地往每碗麵條上蓋了整整兩大勺禿黃油。
金黃的蟹油瞬間滲入麵條的縫隙，將每一根麵條都染成了富貴的金色。
一家三口圍坐在餐桌旁，在這個特殊的夜晚，面對這樣一碗麵，任何語言都是多餘的。
