廚房裡，林母已經開始了藕帶的處理工作。
這野生紅骨藕帶極其嬌嫩，根本不需要用刀削皮。林母只是用純淨水將其表面的泥沙沖洗乾淨，然後拿著一根藕帶，用手輕輕一折。
“啪脆！”
藕帶應聲而斷，斷口處甚至沒有拉出長長的細絲，可見其脆嫩的程度。林母將所有的藕帶折成寸長的小段，放在白瓷盆中備用。
“今天中午，咱們就吃酸辣泡椒藕帶。”林母一邊說著，一邊準備配料。
這道菜是兩湖地區春夏季節最地道的開胃菜，講究的是一個快字和酸爽。
林母從冷藏櫃裡拿出幾個紅豔豔的泡椒，切成碎末。大蒜切片，老薑切絲。
開啟電磁灶，放上薄底熟鐵鍋。
鍋底燒熱後，倒入一勺菜籽油。油溫五成熱時，下入姜蒜和泡椒碎爆香。
泡椒在熱油中迅速釋放出那種經過時間發酵後的醇厚酸辣味，嗆人的香氣瞬間瀰漫在廚房裡。
“火要大，動作要快。”
林母端起裝滿藕帶的瓷盆，將潔白泛紅的藕帶段一股腦地倒入鍋中。
“呲啦——”
猛烈的油爆聲響起。
林母握著木鏟，在鍋中快速翻炒。藕帶含有大量的水分，在高溫下迅速受熱，表面開始變得微微透明。
整個翻炒過程絕對不能超過一分鐘，否則藕帶就會失去那種靈魂般的爽脆口感，變得綿軟。
在翻炒了大約40秒時，林母沿著鍋邊烹入一勺白醋。
白醋遇到高溫的鐵鍋，瞬間化作一團酸香的水汽，將藕帶徹底包裹。這一步不僅能增加菜餚的酸爽度，更能利用醋酸固定植物細胞壁，完美地鎖住藕帶的脆感。
加入少許鹽和一點點白糖提鮮。
“出鍋！”
林母顛勺裝盤，一盤色澤清亮、白中透著微紅、點綴著泡椒碎的酸辣野生藕帶被端上了桌。
除了這道主菜，林母還快速地用空間裡的青椒和黑豬肉絲，炒了一盤火候極佳的青椒肉絲，作為補充蛋白質和油脂的葷菜。
兩菜一湯，配上空間新米飯。
一家三口圍坐在餐桌旁。窗外，中午的陽光明媚，將平原照得透亮。
林安夾起一段藕帶送入口中。
牙齒咬合的瞬間，伴隨著一聲清脆的響聲，藕帶內部豐富的汁水在口腔中爆開。那是一種混合著湖水清甜和植物天然脆感的體驗。緊接著，泡椒的酸辣味道隨之而來，刺激著味蕾，讓人食慾大增。
沒有絲毫多餘的纖維感，只有純粹的脆爽和酸辣。
“這藕帶就是不一樣，比我們種的那種白藕帶脆生多了，還帶著一股甜味。”林父大口地吃著，讚不絕口。
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