“豆角必須得煸透，把裡面的生澀氣炒出去。”
翻炒了兩分鐘後，林母沿著鍋邊淋入兩勺生抽和一勺老抽，加入適量的鹽調味。醬油在高溫下激發出醬香，均勻地裹在肉片和豆角上。
隨後，倒入大半碗純淨水，水量剛好與豆角齊平。
大火燒開。鍋內的湯汁劇烈沸騰，呈現出誘人的紅褐色。
此時，林母拿出一個大湯勺，將鍋裡沸騰的湯汁舀出了一大半，裝在一個備用的小碗裡。鍋底只留下少許湯汁，勉強沒過豆角的一半。
“這湯得留著分次加，不然麵條就成煮麵了。”
林母拿出一把空間出產的手工鮮麵條。這種麵條沒有經過乾燥處理，內部含有一定的水分，質地柔軟。
她將麵條抖散，蓬鬆、均勻地平鋪在鍋內的豆角和肉片上方。麵條完全沒有接觸到鍋底的湯汁，而是懸空架在菜上。
蓋上厚重的鐵鍋蓋，將火力調至中小火。
接下來的十分鐘，是水汽發揮作用的關鍵階段。
鍋底少量的湯汁在受熱後化作高溫水蒸汽。由於鐵鍋蓋的密封作用，蒸汽無法逃逸，只能在鍋內形成一個密閉的迴圈系統。
高溫蒸汽穿透上方蓬鬆的麵條。麵條表面的澱粉在蒸汽的作用下開始糊化，變得黏稠、柔軟。同時，蒸汽中攜帶的豬油香氣和豆角的清香，被面條那無數個微小的孔隙吸收。
十分鐘後，林母揭開鍋蓋。
一股濃郁的麥香和肉香撲面而來。此時鍋底的湯汁已經基本收幹，麵條變得半透明，呈現出一種被蒸汽燻透的油潤感。
林母將剛才盛出來的半碗原湯，均勻地淋在麵條的表面。
再次蓋上鍋蓋，繼續用小火燜煮三分鐘。
這最後的三分鐘，讓重新加入的湯汁被半熟的麵條吸乾。
時間一到，關火。
林母拿著兩雙長筷子，將鋪在上方的麵條與底部的豆角、肉片進行翻拌。
隨著筷子的挑動，每一根麵條都均勻地裹上了紅褐色的醬汁，與翠綠的豆角和焦香的五花肉交織在一起。麵條之間不再粘連，呈現出一種乾爽、油潤的狀態。
“出鍋！”
林母將燜面盛入三個大白瓷碗中，端上了餐桌。
此時，車窗外的天色已經完全暗了下來。房車依然在省道上以勻速行駛。
“我來開，你先去吃。”林父站起身，走到駕駛座旁替換了林安。林父駕駛著車輛與前方屍潮保持5千米的安全距離。這種距離既不會引起喪屍的注意，也能隨時掌握前方的動態。
林安走到餐桌旁坐下，端起那碗熱氣騰騰的豆角燜面。
拿起筷子，挑起一筷子麵條送入口中。
燜面與煮麵的口感截然不同。因為沒有在大量的水中浸泡，麵條保留了麵粉最原始的筋道和麥香。經過蒸汽的迴圈和湯汁的兩次吸收，麵條變得入味，每一根都吸飽了豬肉的醇厚和豆角的清甜。
牙齒咬合間，麵條帶著一絲韌勁。煸炒得幹香的五花肉片在咀嚼時釋放出脂香，而豆角則軟爛入味，沒有了任何生澀感。
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