裝甲門一閉，海風被徹底隔絕在外。暖白色的LED頂燈照得幾十平米的車廂通透亮堂。
林母在料理臺邊按開感應龍頭，洗淨雙手，準備晚上的吃食。
海風颳得嗓子發乾，林母從乾貨櫃裡取出一根紫皮黑甘蔗。
甘蔗皮粗硬，帶著層白霜。林母左手壓住甘蔗中段，右手換了寬面斬骨刀。刀刃傾斜，卡住發硬的紫皮。手腕往下一壓，脆皮發出一聲裂響，順著植物纖維成條剝落，露出裡頭汁水飽滿的淺黃果肉。
刀鋒在木砧板上起落，兩尺長的甘蔗被切成兩指長的小圓段，劃拉進不鏽鋼盆裡。
緊接著，她撈起一把洗淨的新鮮馬蹄。小薄刀貼著紫黑色的硬殼邊緣轉圈剝皮，留下雪白生脆的馬蹄果肉。她把洗淨的馬蹄平鋪在砧板上，用寬面菜刀的刀背對準果肉平拍下去。
生脆的馬蹄當場裂成幾瓣，汁水濺在木案板上。
深底不鏽鋼鍋接滿常溫純淨水，放在電磁灶上。甘蔗段和拍裂的馬蹄丟進水裡，林母拿刀背敲碎一小塊黃冰糖撒進去。
按下大火鍵燒開，水面翻起大泡後轉成中火熬煮。
二十分鐘過去，甘蔗的植物甜味和馬蹄的生香全熬進了水裡。原本透明的純淨水變成了清透的淡琥珀色。林母拿細眼漏網撇淨煮脫了味的渣子，清亮的甜湯倒進大號玻璃涼水壺裡。
拉開冷凍櫃，倒出半盒方正的冰塊砸進壺裡。長柄木勺快速攪動，冰塊磕碰玻璃內壁，水溫迅速降了下來。厚玻璃壺的外壁立馬洇出一流細密的水珠。
主食是現磨的鮮肉腸粉。
空間裡的早秈米下午就已經用清水泡透了。林母從底櫃搬出家用電動石磨機。泡軟的秈米連著適量的純淨水倒進頂部漏斗。
按下開關，石磨內部齒輪發出低沉摩擦聲。泡脹的大米被生生碾碎，順著石盤縫隙淌進下方的不鏽鋼盆裡。大米的米氣散開，接在底下的是一盆白淨的米漿，勺子一舀剛好能掛壁。
旁邊的小木板上，林母開始處理一塊新鮮的豬前腿肉。
這塊肉三肥七瘦。刀鋒橫豎交替，把豬肉切絲，再反向剁成細丁。雙手握著兩把菜刀，在砧板上快速交替剁擊。
肉丁被一點點斬細，變成了發黏的肉末。裝進白瓷深碗，林母順著碗沿倒進兩勺生抽，滴幾滴現榨的花生油，撒上一點點白胡椒粉去肉腥。
拿四根竹筷子併攏，探進碗裡順著一個方向用力攪打。肉末把醬油和油脂全吃進去，黏稠上勁，表面泛起一層透亮的油光。
電磁灶上架起長方形的不鏽鋼腸粉專用蒸鍋。底下的水燒得滾開，蒸汽頂著不鏽鋼外蓋直往上冒。
林母抽出一層平底不鏽鋼蒸屜，拿矽膠刷蘸了點玉米油在底面薄薄刷上一層防粘。大勺舀起米漿倒進盤裡，端著蒸屜兩端在半空中傾斜晃動。米漿順著重力平鋪，蓋滿盤底。
緊接著，她拿筷子挑起一團鮮肉末，用小鐵勺的邊緣把肉丁在米漿面上徹底刮散。
蒸屜推入蒸鍋卡槽，關上外蓋。
利用蒸粉的一分半鐘空當，旁邊的小灶眼上，一勺熱油爆著調料底子。
十幾顆紅蔥頭切碎，倒進滾燙的玉米油裡煸炒。紅蔥頭裡頭的水分被熱油逼幹，炸得發黃變酥，濃郁的蔥油焦香在排風扇底下散開。林母往鍋裡倒入兩大勺生抽和一點老抽，加兩塊碎冰糖，兌入半碗清水開大火熬煮。
鍋底翻起醬色的氣泡，水分熬掉一半，變成一碗濃稠透亮、透著蔥油重香的腸粉醬油。
一分半鐘剛好，林母拉開蒸鍋的蓋板。
滾燙的蒸汽撲面而出。流動的白米漿受了高溫，全蒸成了半透明的軟韌粉皮。粉皮表面鼓起受熱的大泡。面上嵌著的豬肉末也發白收緊，豬肉的油水順著粉皮縫隙滲了下去。
林母拿一把平頭的白鐵刮板，貼著不鏽鋼盤的底面，從外向裡用力一推。
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