“這輪警戒不單是堵水底下的喪屍，強基地已經開始順著山腰往上掃了。”陸成坐直了身子，聲音平穩，“他們做事求穩，底層防線拉牢了，就會拔除頭頂上不可控的隱患。這片崖壁連著內陸的幾個大裂口，如果不掃乾淨，過兩天的風霧一蓋下來，高處的視野優勢就全在別人手裡了。”
底下的聯防體系比預想的還要嚴密，海防線上的風險視窗一開啟，他們的視野就不再只侷限於眼前的爛泥灘。底層的封控只是第一步，往上延伸的探查才是為了確保整個海灣在低壓槽過境期間的安全。
這處舊高崖點，已經不能當成一個單向看戲的觀察位了。雖然今晚探照燈還沒掃到四十米高的玄武岩盤上，但這張網往上抬的意圖已經亮明。
玄武岩盤四十米的高差能擋住潮水和喪屍，卻擋不住攜帶高倍率熱成像和光電測距儀的外勤隊。一旦探測網抬升到這個海拔，裝甲房車龐大的金屬輪廓和車體自帶的微弱熱源訊號，立刻就會在他們的螢幕上亮起紅點。在這裡和強基地的正規軍發生摩擦，不符合林安的行事規則。
“資料存好。明早天一亮，咱們就撤出這段崖壁。”林安敲下儲存鍵，切斷了外部的遠距光學鏡頭，只留下隱蔽的雷達預警。
既然對方的雷達開始往天上掃，幽靈之眼繼續懸停在外頭就增加了暴露的風險。機影在夜色中降落，穩穩卡進車頂暗格，蓋板隨之閉鎖。
崖底下的防線在往上探，房車裡的日子還得照常過。
水臺前亮著暖光的頂燈，林母正著手準備後半夜的加餐，做梅乾菜扣肉飯。
黑褐色的梅乾菜提前用清水泡發。這種南方常用來做扣肉的乾菜，乾癟的菜梗裡全是脫水後的韌勁和鹽分。林母在水槽裡反覆揉洗菜葉，洗去晾曬時沾上的浮沙，隨後兩手合攏，將菜葉裡帶有澀味的褐色汁水擠乾淨，切成細末。洗好的梅乾菜透著股發酵的幹香。
案板上擱著一塊帶皮五花肉。肉塊在滾水裡焯過定型。林母拿廚房紙把肉皮表面的水分擦乾。
生鐵平底鍋架在電磁灶上乾燒。沒倒油，林母捏著五花肉，皮朝下，直接貼在滾燙的鍋底幹烙。
“滋啦”一聲響，豬皮表面的油脂受熱，很快烙出一層焦黃起泡的硬殼，冒出濃郁的肉皮焦香。豬皮在高溫的逼迫下收縮，動物油脂滲出來，在鐵鍋裡冒出微小的油泡。這層硬殼能在後續的蒸制中吸滿湯汁。
烙好的五花肉切成寬大肉片放進瓷盆，加進生抽和老抽上色，再點一點白糖吊鮮，拿手抓勻，讓每一片肉的表面都掛上紅褐色的底色。
鍋裡落點底油，把切碎的薑末和梅乾菜倒進去大火煸炒。梅乾菜最吃油，鍋底那點花生油剛冒青煙，菜末一倒進去就把油脂吸了個乾淨。高溫把梅乾菜裡的陳年發酵氣味全炒了出來，老薑的辛辣味混在裡面，把醬香味頂得發厚。
拿幾個粗陶深碗，把五花肉片皮朝下碼在碗底，炒香的梅乾菜厚厚地鋪在上面，拿飯勺底部壓實。
粗陶碗送進預熱好的蒸烤箱，設定高溫純蒸。
水蒸汽在腔體內快速迴圈。五花肉肥膘裡的油脂被慢慢蒸得發軟，滲進下頭鋪底的梅乾菜裡。幹香的菜葉吸足了豬油和醬汁，變得油潤烏黑，在熱氣中煨出一種鹹鮮厚重的複合香味。
趁著蒸肉的功夫，林父在邊上熬著酸梅湯。
幾顆老烏梅、一點山楂乾和薄片甘草放在漏勺裡用水一衝，洗去灰塵，丟進不鏽鋼湯鍋里加純淨水慢熬。
大火燒滾轉小火。半個鐘頭後，水裡飄出了烏梅自帶的那股煙燻酸氣和甘草的植物味。果肉在沸水中泡軟，清透的水被熬成了一鍋深紅色的果湯。
林父抓了一把黃冰糖撒進去，拿木勺攪化。臨關火前，扔了一小撮幹桂花。
黃冰糖化進紅褐色的果湯裡，給尖銳的果酸添了層柔和的底子。幹桂花遇著滾湯，花瓣的清香在熱氣的催發下飄了出來。
拿細網漏勺濾掉果核殘渣。林父把酸梅湯裝進不鏽鋼深桶裡，直接推進快速冷凍抽屜。零下溫度的急凍抽屜裡，金屬桶壁迅速導熱。很快，冒著熱氣的湯汁就褪去了溫度，透出一股冷冽的涼意。
壓著時間足足蒸了兩個鐘頭，粗陶碗從蒸箱裡端了出來。
林母拿過大瓷盤扣在粗陶碗上，雙手捏緊邊緣，利落地翻了個面。拿掉陶碗，扣肉帶著熱氣現出真容。
肉皮被蒸得起皺發亮，呈現出漂亮的紅褐色。底下的梅乾菜吸滿了肉汁，油潤黑亮，散發著濃郁的鹹甜醬香。
四碗溫熱的東北長粒香米飯已經盛好。
林安坐進卡座，夾起一片扣肉和著梅乾菜送進嘴裡。
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