燜了不過半分鐘，林母戴著隔熱手套掀開蓋子。裡頭的生菜葉剛剛塌軟，沾滿了蝦醬的紅油和蒜蓉。拿筷子快速翻勻，關了火。這道砂鍋啫啫生菜就算得了。厚實的砂鍋離了火還端著熱氣，裡頭的料汁還在咕嘟嘟地滾著小泡。
趁著蒸魚的空檔，林父拿過一段蔥白和一塊去皮的生薑。刀工細緻，切出來的蔥絲和薑絲細如毛髮。切好的蔥薑絲泡進一小碗涼水裡，沒一會兒，細長的蔥絲就自然捲曲起來。
八分鐘一到，電磁爐斷電。
林父揭開鍋蓋，熱氣湧了出來。白瓷盤裡的石斑魚已經變了樣，原本黑褐色的表皮受熱收縮，劃開的刀口處皮肉翻卷，露出裡頭雪白魚肉。魚眼受熱凸出，變成了一顆白色的圓珠。
盤底積了一層渾濁的汁水，那是蒸出來的魚腥水。林父端起盤子，傾斜著把這層腥水全倒進水槽裡，連同墊底的熟蔥姜也一併夾出來扔掉。這水不能留，留了魚就毀了。
把泡在涼水裡打著卷兒的細蔥薑絲撈出來，瀝乾水，均勻地鋪在蒸熟的魚身上。
另起一口小號鐵鍋，倒進一勺壓榨花生油，開火燒熱。
等油麵上泛起青煙，林父端起小鐵鍋，把滾燙的熱油順著魚身上的蔥薑絲從頭到尾澆了下去。
“呲啦——”
滾油碰上生蔥絲，爆出響亮的炸裂聲。生脆的蔥薑絲在熱油的激燙下塌軟，一股混合著蔥姜辛香和花生油脂香的氣味，在廚房裡散開。熱油順著魚身流到盤底，把魚肉表面的鮮味全逼了出來。
最後，順著盤子邊緣淋上小半碗兌好的蒸魚豉油。醬褐色的料汁和熱油在盤底混合，鮮甜的醬香跟著熱氣升騰，這道清蒸石斑魚就算齊活了。
底部的蔥油和豉油在餘溫的激盪下打著轉兒。半透明的花生油花浮在深褐色的醬汁面上，豉油和熱油在盤底混在一起，鹹鮮味往上冒。這股熱騰騰的鮮香在桌邊散開。
林母用飯勺把電飯煲裡的米飯打松，盛出四碗冒著熱氣的白米飯，擺在摺疊小桌上。
林安端著飯碗在桌邊坐下，順手拿起竹筷。
筷子尖壓在石斑魚背部翻卷的刀口處，輕輕一撥。火候剛好的魚肉根本不用使勁，順著紋理剝落下來。
夾起一塊雪白的魚肉，在盤底那層浮著油花的豉油汁裡蘸了蘸，連帶著幾根燙軟的蔥絲，送進嘴裡。
魚肉入口緊實，熱油激出的蔥香裹在面兒上。裡頭沾著熱豉油的鹹甜味，把海魚本身的鮮味託了出來。
就著這口鮮熱的魚肉，林安扒下一大口白米飯。米飯裹著魚汁，吃起來很實在。
緊跟著，她伸筷子去夾了一葉砂鍋裡的啫啫生菜。生菜梗上掛滿了發酵過的蝦醬紅油。粗陶鍋的蓄熱把生菜給燜熟，沒有水煮的那股寡淡水汽。咬在嘴裡，菜梗咔嚓作響。蝦醬的鹹香和紅蔥頭的味道，把生菜襯得更足。
一筷子石斑魚肉，一筷子蝦醬生菜，兩股截然不同的風味在嘴裡交替。
對面的陸成吃飯利索。他筷子一挑，直接從魚腹處剔下一大塊最肥嫩的魚腩。魚腩上帶著一層充滿膠質的厚實魚皮。他把魚腩在盤底浸滿醬汁，蓋在米飯上，連飯帶魚大口吃下去。石斑魚沒細刺，吃起來乾脆，大半碗米飯眼看著就見了底。
林父夾起一塊魚背肉，就著面上那點燙焦的細蔥絲嚼碎。
“這海魚吃的就是個火候，多蒸一分鐘，肉裡頭的水分就跑乾淨了。”林父端起白瓷碗，把沾了醬汁的最後幾口飯扒進嘴裡。
一頓飯的功夫，白瓷長盤裡的石斑魚只剩下一副完整的魚骨架。盤底的蔥絲和豉油汁也被米飯蘸得乾乾淨淨。
林母麻利地把空碗碟收進水槽，啟動了洗碗機。廚房的暖燈暗了下去。
車窗外頭，狂風依舊在淒冷的黑夜裡肆虐。風壓感測器的數值在高位居高不下，時不時傳來一陣被風颳斷的樹枝砸在紅磚牆上的悶響。
林安坐在主控臺前，手裡端著那杯溫水。杯壁貼著掌心傳來一點熱度。她視線掃過螢幕上那幾條代表地層應力的波浪線，又低頭看了一眼手裡的玻璃水杯。
外面山谷裡風聲鶴唳，廢棄的鋼鐵在風中撕裂。而杯子裡的水面，依舊安靜得沒有一絲漣漪。
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