中華餐廳。
把在加了蔥段、薑片和料酒的鍋裡煮熟的牛腩，沖洗備用。
熱油中加入冰糖，炒出糖色。
把牛腩放進鍋裡炒上色，加入蔥和洋蔥翻炒，再加入切好的西紅柿丁。
等西紅柿丁炒出汁水，香味溢位來，趁熱放生抽料酒老抽和蠔油，再擱上點兒鹽。
鍋內翻炒均勻，凌菁把鍋裡的番茄和肉都倒進新準備的砂鍋內。
放在四眼灶上，開火。
加開水燉煮至牛腩軟，再加土豆塊和胡蘿蔔塊燉半個小時。
趁這道菜燉著，凌菁起了兩眼灶上的鐵炒鍋。
油熱後，下已經醃製了十分鐘的牛蛙。
炒到變色後先盛出備用。
鍋裡留著底油，火沒關，她“刺啦”一聲下了切好的薑絲、蒜末、小米辣和豆瓣醬。
鍋底“嘶嘶嘶”的炒出紅油，再把剛才炒好的牛蛙倒進鍋裡。
鹽、生抽老抽都加進去，再加一點兒白糖提鮮。
大火翻炒均勻，凌菁加了開水，把鍋蓋蓋上。
這道菜不需要燜多久，等個幾分鐘，等水燜煮掉一部分，牛蛙全部熟透，就可以掀蓋。
撒上青辣椒碎、紫蘇，就著鍋中香辣味道的白汽，猛火翻炒均勻。
一道香辣牛蛙就出鍋了。
凌菁盛出菜，嚐了一塊。
嗯，味道可以，牛蛙肉Q彈，鮮嫩入味。
加上紫蘇和青辣椒碎後有股獨特的風味，中和了辣味，混著豆瓣醬的醬氣。
很下飯。
嘗牛蛙的功夫，財財已經主動幫她把鍋刷乾淨了，放回了爐灶上。
凌菁點了點頭，又開始弄下一道菜。
像個無情的做菜機器。
小銀魚在鍋裡翻炒至焦黃乾脆，盛出來。
鍋裡熬上配好的醬汁，再把小銀魚往裡面一倒，撒上芝麻——一道簡單的香酥小銀魚就做好了。
小銀魚出鍋，砂鍋裡的菜也燉好了。
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