穿好的、像是被提前醃製過的肉串被放在了鐵皮爐的架子上。
不多時，被放在架子上的兩把肉串就開始變色，從鮮紅色變成了灰白，肉塊開始縮緊。
老闆迅速把兩把肉串翻了面，戴上一次性手套，拿起一塊像油塊的東西，快速在肉串兩面刷了一遍。
肉串上的油開始往下滴，落入烤架下方的火中，瞬間激起了明火，隨著“刺啦”一聲，白煙從架子下方飄出來。
“呀……”
站在最裡圈的幾人看見火苗，下意識往後退了一下。
但老闆不閃不避，就著火開始翻烤。
那肉串烤制之前紅白相間，此時肉汁混合著油脂沸騰出來，灰白色肉塊變身，肥油部分也逐漸變得透明、邊緣捲上些焦黃色，肉味一個勁兒往周圍客人們鼻子裡飄。
肉串被明火和白煙裹過，帶上了獨特的火燎焦香，待到將熟未熟時，老闆拿起旁邊的佐料，毫不吝嗇地大把撒上去。
孜然味、芝麻香，連帶著辣椒麵被激發的香氣，混合著羊肉串被烤制後的味道被高溫激發出來。
熟透的羊肉串裹上調料，變成了色澤均勻的金棕色。肥肉被烤至酥脆，瘦肉緊實，飽含肉汁。
周圍所有人的視線都牢牢鎖定在這兩把肉串上，有什麼液體不爭氣地想要從嘴角冒出來。
“老闆。”一人嚥了咽口水：“烤好了嗎？”
“這兩把烤好了。”老闆把剛出爐的羊肉串放在了置於鐵皮爐子另一側乾淨的鐵盤子裡。
“怎麼賣！”
“老闆！我要買！”
“稍等。”老闆道：“等各種烤串都烤完，大家再挑選也不遲。”
……煎熬之處就在此了。
新鮮出爐的羊肉串放在一旁，只能看，不能買。
更多美味還在生產中！
飽滿厚實的牛肉串、清脆彈牙的雞胗串、外焦裡嫩焦黃色的雞翅串、脆香不膩的五花肉串。
翠綠辛香的烤韭菜串、裹滿蒜蓉刷上豆瓣醬的烤茄子串、還有顏色被烤深由脆變糯的烤大蒜串……
越來越多的人聞到香味，聚到了烤爐邊上。
從田裡回來的、在雨棚吃東西聊天的、在主店裡吃菜的，都聞著味往這邊尋。
這就是燒烤嗎？
威力恐怖如斯。
終於！
眼巴巴等待了許久的人們等到老闆烤完了所有品類的燒烤串！
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