下午四點五十。
凌菁的個人訪談進行中。
站在攝像機後方的周雙看了一眼時間，對了下采訪稿上的問題——還有三個就結束了。
今天採訪結束後凌菁再去順路巡查一下中部倉庫，就沒有其他工作了，時間相對來說比較充裕。
她的目光放在了攝像機拍攝範圍內，聚光燈下，凌菁得體地朝著採訪者點了點頭，回答新的問題：“是的。凌峰餐飲的宗旨從一開始就是做安心菜，讓客人吃得安心。現在各行各業都在變革，餐飲行業也不例外，我認為從業者不應該太傲慢，不要低估消費者對品牌投入的情感，一次糟糕的就餐體驗毀掉的可能就是一批消費者對品牌的信任。當然，我無法否認，凌峰餐飲現在規模比較大，加盟店、直營店的監管目前做得仍然不到位，在‘小疏忽’前我們沒有任何藉口，我們會持續加強管控，所有對凌峰旗下餐飲產品不滿的消費者可以透過我們提供的投訴渠道進行維權和監督。我們內部現在也開放了一條快速響應通道，對所有投訴的處理公開透明，希望能不辜負消費者的信任，這也是我們的責任。”
凌菁正在參與的個人訪談並不是傳統媒體，這是一檔由資深媒體制作人主導的影片部落格，主打“深度對話”，每期都有不同的嘉賓，之前一些訪談的切片也以各種形式在網際網路上傳播。
剛剛採訪者的問題是“餐飲行業與其他行業不同，凌峰餐飲應該也遇到過品控出問題的情況吧？您的態度是怎樣的？”
這個問題可以說有些“微妙”，它提出的當下剛好碰到了凌峰餐飲前一陣出現的“小風波”——域西的幾家加盟店菜品均出現了不同程度的問題，有的口感不佳，有的味道奇怪，問題最嚴重那家加盟店被爆出以次充好，用“凍貨”取代“鮮貨”。
此事被一些有粉絲量的自媒體消費者們爆出來，在網上引起了不少風波。
凌峰餐飲因此被質疑品牌口碑，連同直營店的生意也多少受了影響。
事情發生的第一時間，凌菁就迅速安排下去了處理方案——先關停幾家出現問題的加盟店整頓、對所有近期在加盟店就餐過的顧客開放全款賠償渠道、內部問題溯源。
很快，域西那些加盟店的問題就找到了原因——域西倉庫監管不利，域西地區經理手下幾個物流鏈上的小主管夥同加盟店店長貪心過甚，仗著“凌峰”的名義明目張膽地吞貨吃回扣。
查清事情原委後凌峰餐飲第一時間發出了內部調查結果，併發出聲明：凌峰餐飲將長期停止加盟店招商，對所有現有加盟店進行二次資格稽核，加強直營店監管。
其實，凌菁之前就覺得凌峰餐飲近些年擴張得太快了，上市後，董事會內人心浮動，一個個都想著快點兒把攤子鋪開，一股腦地追求門店數量和輻射範圍……但，欲速則不達。
凌峰餐飲對於董事會其他成員來說可能是搖錢樹、前途大好的潛力股，但對凌菁這個創始人來說，凌峰餐飲更是她的心血。
她是有自己的想法的，之前董事會給的壓力不小，她得讓那些心裡都有小算盤的董事們看到快速擴張的弊病，再把局面拉回來，消除內部阻力，用最小的代價讓公司開始新階段。
……公司到這個規模，她這個創始人兼CEO很多時候要與各懷心思的高層、董事們周旋，內裡的情況一兩句話也說不清楚，更沒必要將其展示在大眾面前。
每個大企業內部基本都是這樣，公司老闆的名號聽上去威風，落到具體的人身上就是人心的博弈和需要縱覽全域性的考量，不足為外人道也。
她清楚這個問出這個問題的採訪者在暗指最近的事情，凌峰餐飲為了解決這次的問題砸了不少錢和人力進去，凌菁問心無愧。
採訪者又丟擲了一個新問題：“網上都說現在大環境不好，餐飲行業當然也受了影響，行業進入存量博弈的階段，您認為公司的安全邊界在哪裡？”
這個問題也有一點尖銳。
凌菁笑了笑：“餐飲業是典型的高固定成本，低邊際利潤，包括現在各種營銷、流量，包括平臺運營的成本在抬升，餐飲的利潤空間在被持續壓縮，您也說現在大環境不好，其實我認為沒有什麼絕對的安全邊界，我能保證的就是讓公司慢一點往前走。”
採訪者：“可以說一下怎麼‘慢’嗎？”
凌菁：“存量博弈下，應該沒有哪個同行能說什麼絕對安全的邊界，我覺得內部可以把安全線劃分成三層，簡略來說第一層就是公司的生存邊界，第二層是單個店的邊界，第三層是顧客嘛。在暫停加盟店、直營店停止擴張的情況下，我們的新增融資多少也會收到影響，在我們的新策略下，無論是股價還是公司盈利，未來都可能會持續低迷，但我覺得這不是壞事。
老實說，凌峰餐飲發展速度是過快了，很多環節沒有經受長期的市場檢驗，暫時的低迷是警鐘，讓我們有機會好好休整，在保證工資發得出、單店活得下去、顧客願意觀望、夥伴有錢賺的前提下，把目標從‘搶佔市場’轉到‘堅持’上來，我覺得這是凌峰餐飲目前的安全策略，讓我們回退到安全線內。”
採訪者：“堅持？”
凌菁點頭：“嗯，這是我最近經歷了一些事情有感——堅持就是勝利。當你不清楚前方是逆境還是順境的時候，用盡一切努力堅持，剩下的再聽天命。最近網上不是有一句話特別火麼，‘無論卦象吉凶都敢去做的人，才有資格問天意。’”
採訪者的神情變得柔和了一些，這位凌峰餐飲的總裁在剛才的問題裡挺坦誠的，沒有說千篇一律的套話，倒是直接承認了凌峰餐飲的決策問題，對於前一陣的風波也沒有避重就輕，拿出了較為合適的補救措施。
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