林國強打聽到一個人。
姓傅，六十出頭，人稱傅師傅，在省城幹了半輩子建築。
經手過省委招待所和省城百貨大樓，前兩年退休回了清河縣老家養老。
林國強第一次拎著兩瓶酒登門，傅師傅連門都沒讓他進。
說退了休不接活，想清靜清靜。
林國強不急，也不走，說自己想蓋個什麼樣的飯莊。
他把從孫師傅那兒聽來的建議，跟自己腦子裡的想法揉在一起，站在門口說了將近一個小時。
他說後院要挖個荷塘引活水，說包間的窗戶要對著一片竹林，說廚房的灶臺要按照御膳房的佈局，分紅案白案獨立操作。
說到最後，門開了。
傅師傅聽了他的想法，接了圖紙。
他戴著老花鏡把圖紙看了整整一個下午，拿起筆在上頭改了十幾處。
廚房的煙道走向要改，大堂的柱子間距要加寬。
樓梯不能正對大門，這是風水格局。
有些東西林國強憑前世的記憶畫得出來，但不合理。
傅師傅寥寥幾筆改完，整個佈局一下子通了。
“你那廚房灶臺尺寸不對。”
傅師傅摘下老花鏡，鏡腿在圖紙上點了點，“大飯店的灶臺跟小館子不一樣，爐膛要深，煙道要粗，不然火候上不去。
我見過京城大館子的後廚，灶臺排成一溜，紅案白案各管各的，中間隔一道牆，互不串味。”
林國強在旁邊聽著，時不時插一句嘴。
他把前世在國營飯店後廚幫工的經驗，和孫師傅祖傳的手藝經都揉進了這張圖裡。
兩個人從下午一直討論到天黑，圖紙上密密麻麻全是批註。
林國強又去找孫師傅，把傅師傅改過的圖紙攤在他面前。
孫師傅看完，沉默了好一會兒，然後說：“這位傅師傅是個能人。
灶臺的佈局比我說的還合理，你找到高人了。”
他拿起筆在廚房區域又補了幾處標註，“冷盤間要靠北，夏天涼快。
麵點間單獨隔開，麵粉不能沾油煙。
庫房要做通風，米麵油料堆在一起容易黴，還有冷庫，也得選個合適地兒。”
每一筆都是幾十年灶臺前站出來的經驗。
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