“老陳醋、蜂蜜、芝麻醬，加一小撮白糖提鮮。”何雨梁動著嘴皮子釋出指令，“不用動火，按比例直接倒進去抓拌均勻，讓醬汁死死掛在菜葉子上！”
田有福依言調汁。濃稠的麻醬混合著蜂蜜和陳醋，倒進菜盆。用手翻拌均勻後，裝盤。
一道色澤金黃、醬汁濃郁的乾隆白菜出爐。
田有福夾起一片菜葉咀嚼。
“咔嚓。”清脆的聲響在後廚清晰可聞。
白菜的爽脆完全被保留了下來。濃郁的芝麻香、蜂蜜的甜潤和陳醋的醇酸在口腔裡徹底炸開。不用一絲葷腥，卻吃出了極其豐腴的口感！
（所以這乾隆白菜到底算不算冷盤呢？ o.0）
“這……這不用火，拌拌就能上桌？天下還有這種奇菜？”田有福徹底看傻了。做了幾十年廚子，今天被一個六歲娃娃按在案板上摩擦。
正說著。
後廚厚重的棉門簾被人一把掀開。
錢經理滿頭大汗地衝了進來，手裡攥著厚厚一沓點選單。“老田！前頭客人都快把桌子敲碎了！你怎麼還在這喝茶發愣？柱子一個人炒得火星子都快飛出來了！”
田有福沒解釋，直接把那盤“乾隆白菜”和改良的“夫妻肺片”推到錢經理面前。“老錢，別急，先嚐一口。”
錢經理急得直跳腳，但礙於田有福的面子，不耐煩地抓起一雙筷子，夾起那黃乎乎的白菜葉塞進嘴裡。
嚼了兩下。
錢經理的動作猛地頓住了。他那雙精明的綠豆眼瞬間瞪圓。緊接著，他的筷子直接伸向那盤夫妻肺片。
入口醇厚，重麻輕辣。
資訊在他腦子裡瘋狂運轉。不需要動火！出菜極快！利潤空間巨大！大主顧喝酒絕佳的配菜！
“老田！這又是樑子搞出來的？”錢經理激動的舌頭都快打結了。
“對，就是咱們的品菜顧問，樑子剛剛指點我弄出來的。”田有福一指坐在旁邊吃江米條的何雨梁，“京派川菜專供冷盤。連帶這道宮廷秘方，乾隆白菜。”
錢經理深吸了一口氣。他大步走到何雨梁面前。“樑子！咱們說好的，一道新菜五十萬！這三道冷盤，一百五十萬，等會忙完了給你送來！”
何雨梁看都沒看那堆錢，小手一揮：“錢叔叔，規矩照舊。這錢全算進我哥的賬上，留著給四合院結工程款。”
“大氣！”錢經理豎起大拇指，轉身扯著嗓子往外跑，活像打了雞血，“大堂夥計聽著！水牌加菜！京派冷盤三件套，乾隆白菜打頭陣！”
一分鐘後。
前堂傳來如雷的報菜名聲。
“八號桌，加一份乾隆白菜！”
“三號包廂，京派冷盤三件套，全要！”
訂單像雪片一樣飛進後廚。
這下，田有福再也閒不住了。他挽起袖子，抄起菜刀，帶著一幫打下手的學徒，一頭扎進冷盤的瘋狂製作中。
。轉軸連底徹灶號二和灶號一
。足十勁幹，風生腕手得切福有田的歲十五。興臉滿，紅發眼雙得炒柱雨何的歲五十
。華無實樸麼這是就，樂快的嫖白家本資。睛眼了起眯的意滿，鈔現的上板案著看，鬧喧的面外著聽，上凳腳高在坐梁雨何
