趙國棟皺起眉頭，“食品廠最講究這個。粉塵一串，產品全得報廢。不能亂來。”
“就這條件。硬著頭皮也得幹。錯開排班，生產結束後深度清理。”
宋香蘭敲了敲桌子，“我看過海市四廠出的那款美味肉蓉面賣得挺火。珠市那邊也開始出了。咱們要做就做紅燒牛肉麵。”
趙國棟一愣。
“紅燒牛肉麵？咱們這連個老師傅都沒有，怎麼做？”
宋香蘭拿起桌上的筆，在紙上畫了個框。
“麵餅的做法大同小異。高筋粉加鹼水進去和麵。”宋香蘭邊畫邊說，“這步講究水油比例。
和好以後，機器送進醒發槽。醒發必須到位，出來的面才有勁道。
接下來是壓延。用多道輥輪反覆壓，壓成面帶。”
趙國棟不由得湊近了些。
“面帶進切絲機。刀具得用特殊的，切出來的麵條必須是波浪形。”宋香蘭抬頭看了他一眼。
“為什麼要波浪形？”
“波浪形麵條在油炸和開水沖泡的時候，接觸面積最大熟得快。”宋香蘭繼續說，“切好直接進蒸箱蒸熟。然後切斷，摺疊成塊，放進金屬模盒裡。
最後一步，過熱油炸制定型，炸熟脫水。
出來以後冷風吹乾。加上脫水蔬菜包和紅燒牛肉醬包，封口裝袋。”
趙國棟聽得目瞪口呆。
“你連配料包都想好了。這套流程你在哪學的？比我們廠那些幹了十年的老師傅說得都溜。”
宋香蘭前世去對岸旅遊，特意參觀了當地最大的泡麵工廠。
她扯了個謊，“自然是背後有人帶我去工廠參觀學習。還可以做乾脆面。”
“這又是什麼？”
“跟泡麵同樣的做法。給個單獨的調料包。買來直接把麵餅捏碎，撒上料幹嚼著吃。小孩絕對瘋搶。”
趙國棟聽著就覺得這兩樣一定會成為爆款。
“這乾脆面只要一鋪到供銷社，絕對賣斷貨。免去了泡熱水的麻煩，當零嘴吃。”
宋香蘭放下筆。“但咱們差人手。尤其是管生產線和懂調味的技術工。
趙廠長，你得回去挖人。
去你原來那個廠子裡挖。願意來工資你直接定，我絕不說二話。”
趙國棟面露難色。
“這難辦。省城食品廠雖然效益不行，但人家畢竟有城市戶口。誰肯舍了鐵飯碗跑到青陽縣這鄉下地方來？”
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