《1953,旅長把我拐進哈工大》第71章 可樂的配方設計,輕鬆的工藝流程,簡直是度假呀(1)

作者:不想更新鴨呀·26天前

由於蘇聯冬季漫長且嚴寒,為了對抗寒冷,高熱量的食物成了最直接的選擇,所以他們酷愛甜食以及高油高脂的食物。

哪怕到21世紀,在甜食已經不缺的情況下,中國人均日攝糖量為33克,而俄羅斯人均攝糖量為108克。中國兒童人均每日攝糖量為9克,俄羅斯兒童日均攝入68克。

1954 年差距更恐怖,中國人均年消費糖量為 0.9 公斤,而蘇聯人為20.9 公斤,並且他們認為的健康標準是31.4 公斤。

所以味道必須得甜,越齁甜越好。至少中國人品嚐時覺得能齁暈過去時,對他們來說可能正好,甚至有可能算是偏清爽解膩的型別。

“加糖!必須加糖!”

但並不是說蘇聯人和西伯利亞大倉鼠一樣只吃糖漿,他們也喜歡酸口味的飲料,例如他們的國民飲料格瓦斯,幾乎都帶酸甜口味,並且有的是純酸味,以滿足他們的重口味需求。

另外飲料裡必須還得加些酒精,例如格瓦斯飲料裡面都加了1% 左右的酒精,這種濃度的酒精對蘇聯人來說算是調味劑,哪怕兒童都能完全接受,但絕無法接受 0 酒精的飲料。

另外也不能純糖,純糖成本太高,而且不利於做複合口味,所以必須加天然甜味劑降低成本,例如從甘草中提取出來的甘草甜素,甜度是蔗糖的250倍;從羅漢果中提取出來的羅漢果甜苷,甜度是蔗糖的200到300倍。

再加上酸味劑、柑橘類提取物以及酒精酵母,既能節省成本,又能透過複合口味等設立技術壁壘,防止被蘇聯工廠的人仿製。

想到這,林言便開始根據前世可口可樂的 7x配方進行年代本土化的修改:

“每加侖原漿要 4.5 斤的甜菜糖,240毫升95% 酒精,再加上20滴橙子精油、30滴檸檬精油、10滴肉豆蔻精油、10滴橙花精油、10滴肉桂精油和5滴香菜籽精油,再來點焦糖色和磷酸或者檸檬酸......”

“不對,還得設計多種口味,滿足不同人群消費者的需求,比如把檸檬精油和橙子精油加高,其他精油減低,弄出偏酸的口感,畢竟毛子都能吃不帶糖的純酸,弄點偏酸口感正好能滿足市場需求。”

“還有高糖高酒感,有些老毛子饞酒的時候都偷喝工業酒精了,普通款這點酒精實在是太小兒科了,得讓他們要有微醺感......”

林言思考了約兩個小時,根據當時俄羅斯市面上 4 種格瓦斯的特點,推出5款中國可樂的口味,進行精準狙擊:

紅星可樂經典款,紅星可樂升級款,紅星可樂爽口款,紅星可樂微醺款,紅星可樂鋼鐵工人款。

經典款售價 25 戈比(一盧布等於 100 戈比,且退瓶返還 5 戈比,當時國內外飲料退玻璃瓶都會返還錢),用的是 240 的酒精和 4.5 公斤的甜菜糖。

清爽款售價 25 戈比,用的是 200 毫升的酒精,4.2 公斤的甜菜糖,多添加了些檸檬和橙子精油,口味為酸甜+清爽。

升級款售價 30 戈比,用到了320 食用酒精和5.5 公斤甜菜糖。

微醺款售價 30 戈比,則用到了 400 的食用乙醇和5公斤的甜菜糖。

最後鋼鐵工人款則售價40 戈比,用來對標蘇聯最頂級的飲料龍蒿汽水(帶 瓶售價 45 戈比),用到了 350 毫升酒精、6 公斤甜菜糖外加果糖和甜味劑,糖度飆升至85°Brix,分裝後都達到了 17°Brix,完全是恐怖的酒糖熱量炸彈飲料。

要知道這時候蘇聯的輕工業相當拉垮,1954 年鋼鐵工業上漲了 6%~11%,但棉、肉之類的只上漲 2%~3%,蘇聯人手裡有製造業的錢換來的錢,卻買不到好的吃喝。

副食品永遠是老三樣,香腸乾酪和酸黃瓜,夏天但凡有賣格瓦斯和冰淇淋的,都要排很長很長的隊伍。

而林言用現代調香思路構成的複合精油體系,對戰蘇聯目前還是天然原料的食品認知落差,完全可以打一場不對稱的食品戰爭。

並且這技術壁壘只要不被洩露,至少二三十年內蘇聯人都無法攻破。而幾十年後當他們再想讓國內汽水市場崛起時,林言已經完成市場份額的搶佔,並且可以透過成熟的技術控制成本,在他們的食品領域進行包圍絞殺。

“配方和口味已經設計完畢,接下來就是製造。”

這裡許多東西都需要國家專門派人過來調撥,比如製造精油的陳皮和檸檬皮當時屬於外匯產品,甚至是甲類外匯產品,所以必須打電話給外匯局進行調撥:

“廖爺爺,我需要川省紅橘或者粵省新會柑的陳皮,這樣皮厚油多。另外檸檬皮要川省的安岳檸檬,肉桂要桂省梧州肉桂含油量最高。至於香菜籽倒是無所謂,新鮮就行。”

“對了,再派一批懂化工技術的技術員過來,尤其是懂這方面技術的廠領導小組。專業知識倒是其次,最重要的是政審相當合格可靠,否則一旦洩露這核心秘方,就會造成嚴重的國家經濟損失。”

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