沒想到這次他們又給自己送這麼多，弄得他很不好意思。
“這麼多...得要不少錢吧？我不要，你們留著賣吧。”
雖然自己愛吃，但也知道李平一家的生活也很一般，他不想總是佔便宜。
“這些是賣剩下的，後面兩三天不開業，這些不吃就放壞了，我們自己也吃不完這麼多，你就當幫我們消化一下吧。”李平把罈子塞他懷裡，開玩笑說道：“吃完了記得把罈子送還給我們。”
聽錢掌櫃說富貴家還有一個幾歲的弟弟和一個生病的老父親，母親很早就生病沒了，家裡的唯一收入來源就是他現在這份工作。
這麼久富貴也確實幫了他們很多忙，出於感謝，李平也會時不時給他帶一些家裡種的菜，就像現在這樣給他送酸菜。
富貴自然也知道這一點，哽咽道：“謝謝李叔，我定會洗乾淨後再送回去的。”
李平拍了拍他的肩膀，說道：“行了，別又想哭鼻子，明天有空就去家裡吃席，叔走了。”
“好，李叔 慢走。”
富貴抱著罈子站在門口目送他們離開才轉身回樓裡。
...
回到家的李平把買的肉處理好，將骨頭和肉分離，用籃子裝著吊到井裡保鮮，隨後趕緊處理買來的豬下水，省得悶太久發臭。
姜淑芬捂著鼻子對他說道：“爹，你整這麼多豬下水回來做甚？整個院子都臭烘烘的。”
三四副豬下水堆在院子裡，那味道確實有點大。
“把它們洗乾淨，一會兒我把它們滷了，明天當個冷盤。”這算是他給加的一個冷盤，讓大家吃個新鮮。
聽了他的話，大家都圍過來，薑桂枝卻有些不贊同道：“這玩意味道大，席面上這個會不會不好？”
“是啊，席面上這個咱們家怕是要被人取笑幾年，我看還是算了吧。”姜淑芬嫌棄得很，這臭烘烘的怎麼能上宴席？到時候丟臉的是自己家。
“這些不用你們洗，你們去菜園子裡把明天要用的菜給摘回來。”
說完李平再沒有理會他們，找了個凳子開始清理，把豬肺、豬腰子、豬心、豬肝、豬肚這些摘出來放好，這才開始清理豬腸。
把豬小腸也單獨摘出來另外放，先把豬大腸給清理了。
四副豬大腸，把裡面的糞便擼乾淨，隨後用水反覆清洗，把上面多餘的油脂清理掉，再把豬大腸翻一遍清洗裡面，裡面的用草木灰來反覆揉搓兩三遍，直到大腸沒有粘液就行。
豬肚、小腸用同樣的方法清洗乾淨，隨後又把豬腰子、豬心、豬肝用淨水洗淨，豬心切開洗掉裡面的血塊。
隨後又把幾個豬肺給洗乾淨，把裡面的雜質、血水都拍出來，直到洗得發白才算洗乾淨。
洗乾淨這些花了整整一個半時辰，他的手都累麻了，此時天色漸暗，但還有一樣沒有做完，那就是把小腸給串套起來，他打算做成腸圈套再滷 。
把洗乾淨的小腸放在砧板上，用筷子把一頭的腸子套進另一頭的腸子裡，再利用筷子把腸子趕進去，一點點地把腸子套進去，直到變成一個圈，這樣就做好了。
小腸圈大大小小一共做了七八個，加上其他的內臟，應該也能切幾大盆。
整個過程小吳都在一旁打下手，他是一邊洗一邊乾嘔的，為了能學到東西，他也是拼了。
