蘇錦那一聲“好”傳開後，沈記和蘇記上下都像是過年一般熱鬧。
阿狗跑出去買紅紙時，恨不得將整條街的喜慶顏色都搬回來。馬大柱被他使喚得團團轉，一會兒去酒坊訂桂花米酒，一會兒去木匠鋪看桌椅，一會兒又被沈南星叫去採買活魚。
秦淮安第二日果真請了媒人，又挑了黃道吉日。
婚期便定在下個月初六。
日子不算特別近，卻也絕不算遠。
蘇錦原本想在蘇記繡莊裡簡單辦幾桌酒，沈南星聽完當場搖頭。
“你是我最好的姐妹，成親怎麼能簡單辦？”
蘇錦拉著她的袖子，小聲道：“南星，如今酒樓剛接了北境訂單，事事都要花銀子。成婚本就是我和淮安的事，不必太鋪張。”
“誰說鋪張了？”沈南星理直氣壯，“咱們不亂花銀子，但該有的排場必須有。你這些年受過那麼多委屈，好不容易嫁給真心待你的人，總得風風光光出門。”
蘇錦眼圈一紅，還想再勸。
沈南星已經拿過紙筆，在賬房的桌案上鋪開一張乾淨的宣紙。
“婚宴就在沈記大飯館辦。一樓留給街坊，二樓給秦公子的同僚和相熟的客人，三樓再開幾間雅座，給安國公府那邊送帖子。”
她一邊說，一邊飛快落筆。
“既然是喜宴，主菜就做全魚宴。”
阿狗趴在桌邊，聽得眼睛發亮。
“姐姐，全魚宴是不是全都是魚？”
“自然。”沈南星笑道，“魚在婚宴上寓意好，年年有餘，長長久久。更重要的是，秦公子和蘇錦都愛吃魚，辦喜事總得讓新人吃得高興。”
她如今是沈記大飯館的掌櫃，平日裡選單要兼顧成本和出菜速度。可這一次不同，蘇錦出嫁只有一回，她要讓這場婚宴熱熱鬧鬧，也要讓蘇錦記一輩子。
沈南星翻出自己平日記菜譜的冊子，又將前世記得的一些古法做法慢慢理出來。
第一道自然是沈記的招牌松鼠鱸魚。
鱸魚去骨後斜刀切花，炸至外酥裡嫩，再澆上酸甜濃稠的醬汁。魚端上桌時，外形如松鼠昂首，色澤金紅，寓意喜氣滿堂。
第二道叫金玉滿堂。
她準備用上好的魚肚配蟹黃，魚肚軟糯鮮香，蟹黃金燦燦地鋪在上頭，再點綴碧綠的菜心。金黃、玉白、翠綠三色相映，名字聽著便讓人喜歡。
第三道是比翼雙飛。
這道菜最考驗處理魚肉的細緻。要選兩條大小相近的鱖魚，去骨後保留完整魚形，一條用清蒸法突出鮮味，一條用蔥油法添香。兩魚同盤，魚尾相向，寓意夫妻相守、比翼同飛。
最後一道則是百鳥朝鳳。
魚絲切得細如髮絲，需在清亮高湯裡慢慢汆熟，再與燕窩一同盛入盅內。表面以胡蘿蔔雕成小鳳首，周圍點綴幾片翠綠嫩菜，既有好彩頭，也最能顯出廚師刀工。
周福順、方慶和韓鐵山圍在桌邊，手裡各自拿著筆記。
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