“按照您交代的，反覆用粗麻布過濾，那些粗渣子全濾出去了，現在池子裡全是白湯！這玩意兒既沒有肉香又沒有甜味，當真能做出比白麵還精貴的吃食？”
沈知意端著小瓷碗，用木棍在水池底部颳了一下。
木棍挑起，帶起白色膏體。
“沒見識的莽漢！這叫水洗沉澱法！粗渣子濾掉，上頭的黃泥水撇去，沉在池底的這一層，就是天底下最頂級的澱粉！”
沈知意將白泥膏在指尖碾開，滑膩無骨，頓時心中一喜。
【一群只知道啃幹麥餅的榆木腦袋。】
【在現代這叫紅薯土豆精製澱粉！不僅能勾芡讓肉湯濃稠鮮美，更是做粉條、涼粉、寬粉的命根子！】
【這八百斤次品土豆，能洗出整整一百六十斤上等白澱粉！扣除人工柴火本錢，成本不過兩錢銀子！】
【今天老孃就給你們露一手，什麼叫能把舌頭一起嚥下去的水晶大寬粉！】
沈知意捲起衣袖，直接跳上灶臺前的大木案板。
“生火！把四口連排大柴灶的火給我添旺！兩鍋燒滾沸的開水，兩鍋準備透心涼的深井冷泉！”
老兵們不敢怠慢，立刻把無煙蜂窩煤塞滿灶膛。
沈知意抓過一個大陶盆，舀出澱粉，按比例兌入溫水，隨後抓起一把生石膏粉與微量明礬水順著邊緣滑入。
“張鐵山，死命揉！順著一個方向攪成能拉出細絲的稠糊！”
張鐵山聞言在陶盆裡瘋狂翻攪。
沈知意見火候差不多了，低喝一聲，抓起一團稠膠麵糰扔進漏瓢，雙掌自上方重重壓下！
“都瞧仔細了！”
話音落下，幾道晶瑩漿條，順著鐵孔墜入開水之中！
原本乳白的漿體，以肉眼可見的速度變得通體透亮。
“熟了！撈！”
沈知意手中的大竹筷快若游龍，順勢一挑。
水晶寬粉破水而出，然後甩入旁邊冰冷刺骨的水池中！
“嗤啦！”
冷熱交替，寬粉表面瞬間鎖住所有筋道，通體晶瑩剔透，彈性驚人，即便用手用力拉扯，也韌而不折！
後院裡的幾個老兵全都看傻了眼。
“老天爺……這泥巴里洗出來的粉漿，下水一滾，竟變成水晶帶子了？”
張鐵山忍不住伸出手戳了戳那根在冷水裡漂浮的粉條。
爽滑Q彈。
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