新鮮的豬裡脊，顏色鮮紅明亮，一看就是新鮮的上等貨。
林玄手持菜刀，將其切成粗細均勻的條狀，放入碗中。
加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、花椒粉，薑末和蒜末，攪拌均勻，然後進行醃製。
在等待裡脊肉條醃製的過程中。
林玄開始調麵糊。
小酥肉好不好吃，除了肉本身的品質。
另一個味道來源，便是裹肉的麵糊。
用雞蛋、麵粉、紅薯澱粉，按照合適的比例，加入清水，調成略微粘稠的淡黃色麵糊。
為了保證麵糊的香味。
雞蛋裡，林玄只取蛋黃的部分。
除此之外，林玄還燒熱炒鍋，用小火將炒至花椒。
等花椒變色，香味飄散。
立刻將其倒在案板上，拿菜刀細細的剁碎，撒入麵糊中攪拌均勻。
花椒碎，比花椒粉具有更充足的香味，吃起來味道更上一層樓。
起鍋燒油。
加入大量的菜籽油，燒至六成熱。
林玄將醃製好的裡脊肉條，均勻的裹上面糊，放入油鍋中進行炸制。
這一步只是為了讓麵糊定型。
小酥肉與炸雞排又不一樣。
雞排可以從生肉，直接完成炸制。
而小酥肉在六成熱的菜籽油中定型後，需要撈出來控油。
到了這一步，既可以先進行儲存。
等到真正要吃的時候，再次進行復炸，才能完成最終的成品。
廚房內，小酥肉的香氣不斷瀰漫。
就在林玄為幾個小時後的營業做準備的時候。
體育館這邊。
有十幾個人聚在一起，一個個看起來都垂頭喪氣的樣子。
不用說，自然是【林老闆逮捕群】裡，來尋找“緣分”的群友。
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