食材都檢查無誤後，王濤把箱子收拾好，問道：“林總，這些食材需要我幫忙處理嗎？比如洗魚、切菜之類的，我都能幹。”
他想多幫點忙，在老闆面前好好表現。
“不用，你忙你的吧，這裡我來就行。”
林玄說道。
“好的，那我就在客廳待著，您有任何需要，隨時喊我。”
王濤識趣地退了出去，沒有再打擾。
林玄關上廚房門，開始準備製作鮁魚水餃。
他首先處理去腥用的花椒水。
他從調料架上取下花椒，抓了適量的花椒放在碗裡，又切了幾片新鮮的生薑片丟進去，然後倒入開水，沒過花椒和薑片。
這碗花椒水需要浸泡三十分鐘，徹底晾涼後才能使用，這樣才能充分激發花椒和生薑的香味，達到最好的去腥效果。
趁著泡花椒水的功夫，林玄開始和麵。
他選了高筋麵粉，舀了進盆裡，加了點鹽來增加筋性。他分次倒入適量清水，耐心地揉搓。
直到做到手光、盆光、麵糰光，一個光滑的麵糰就成了。
他拿塊溼布蓋在麵糰上，讓它醒發三十分鐘。
接下來是處理配菜。
林玄從食材箱裡拿出嫩韭菜，這些韭菜翠綠新鮮，根部飽滿。
他把韭菜放在水龍頭下，仔細地衝洗乾淨，等韭菜完全晾乾後，用菜刀切成細碎的韭菜末。
切好後，他沒有立刻放進肉餡裡，而是先倒入少許食用油，用筷子攪拌均勻，這樣能在韭菜表面形成一層油膜，鎖住水分，避免後續和肉餡混合時出水。
處理好的韭菜末被放在一旁備用。
緊接著，就是處理鮁魚。
他熟練地去掉魚頭和內臟，把魚腹內的黑膜洗刷乾淨，用廚房紙擦乾水分。
他從尾部下刀，貼著脊骨把魚剖成兩片，剔掉主骨。接著，他拿著勺子緊貼魚皮，把鮮嫩的魚肉刮下來，仔細檢查沒有小刺殘留。
刮下的魚肉切成小塊，用刀背細細地剁成了細膩的魚蓉。
魚蓉處理好後，就開始調餡了。林玄把魚蓉放入一個乾淨的大盆裡，加入適量的鹽。
然後，他手持筷子，始終保持著順時針方向，快速攪拌魚蓉。攪拌的過程中，魚蓉會慢慢吸收鹽分，變得越來越黏稠，直到能感覺到明顯的阻力。
這時，浸泡好的花椒水已經完全晾涼了。林玄把花椒和薑片過濾掉，只留下花椒水。
他把花椒水分成幾次，一點點加入魚蓉中，每加一次，都用筷子快速順時針攪拌，直到水分完全被魚蓉吸收，再加入下一次。
這個過程不能心急，必須讓魚肉充分喝飽水，這樣做出來的魚餡才會鮮嫩多汁。
。泥花五豬的量適了加玄林，後稠黏滿飽得變蓉魚等
。富更口讓，度潤滋和味香的料餡加增能的量
。彈的顯明到覺能，勁上稠黏得變餡，起一在合融全完蓉魚和泥花五到直，攪向方針時順持保續繼他
。糖白許和椒胡白、清蛋了加又玄林，後隨
。出突更味鮮讓，道味和中能則糖白，腥去香增能椒胡白，更料餡讓能清蛋
。勻均拌攪分充餡和料調些這把子筷用他
。手上接直，子筷了下停玄林，後好拌攪
。中盆回摔力用後然，起舉高高，餡團大一起抓他
