“噹噹噹！”菜刀在案板上飛快地起落，發出誘人的聲響。
大兒媳手腳那是出了名的麻利，不一會兒就把那塊帶著雪白脂肪的豬肉，剁成了細膩粘稠的肉泥。
李青親自出馬，來調這最關鍵、最能出味兒的肉餡。
那一把幹茴香早就被熱水泡發了，切得細細碎碎的。
翠綠的顏色配上那股獨特的濃郁香氣，聞著就開胃。
老太太把茴香末倒進裝肉泥的盆裡。
抓起一把粗鹽，又倒了點醬水調色，把那剁好的蔥薑末也一股腦扔了進去。
“這調餡兒啊，就得順著一個方向死命地攪和，才能上勁！”
她手裡拿著一雙粗竹筷，在盆裡快速地攪拌著。
那肉餡在她的攪動下，發出一陣陣“咕嘰咕嘰”的粘稠聲。
要想烙出來的餡餅爆汁，就必須得往裡面打水。
李青端起一小碗用熱水泡好的花椒大料水。
分三次，一點一點地倒進肉餡裡。
眼看著那乾巴的肉泥把水分全吸了進去。
原本緊實的肉餡，瞬間變得水汪汪、油亮亮的，在盆裡微微顫動。
最後也是最絕的一步。
她抓起一大勺自家之前熬好的純白豬油，直接蓋在肉餡上拌勻。
這叫封住水分！
那濃烈的生肉混合著茴香的香味，此時已經直衝鼻腔了。
另一邊，面已經醒得軟糯無比。
王巧兒把麵糰揪成一個個大大的劑子，在案板上揉搓。
擀麵杖一轉，一張張中間厚、四周薄的透亮麵皮就擀出來了。
田翠華用大勺子挖起滿滿一坨油汪汪的茴香肉餡，直接塞進麵皮裡。
她手指翻飛，像包大包子一樣捏緊收口。
再把麵糰反過來，用手掌心輕輕往下一按。
一個圓乎乎、沉甸甸的大餡餅就成型了。
大鐵鍋已經在灶上燒得溫熱。
李青用破布頭沾著豬油，在鍋底刷了厚厚的一層底油。
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