掌櫃的一見這個，對眼前的小孩也不得不另眼相看。
如果說第一次是因為周誠的地位，這次純是不可思議。
“小兄弟，看你這熊掌新鮮又肥美，我得把大廚叫出來，你自己給他說一下要求吧。”
沒一會兒，一個頭上圍著布巾，身上綁著圍裙的中年男人掂著刀出來。
和李大嘴打扮相似，應該說天底下的廚子幾乎都一個打扮，只是現代的頭髮變成廚師帽。
一看到熊掌眼睛都直了，做大廚那麼多年，之前見到的都是幹熊掌。
因為熊掌腥騷氣重，一般都會放在瓷罈子裡一層石灰一層米最後把熊掌放裡面，封嚴實，放個一兩年，等熊掌完全乾透再進行烹飪。
而且烹飪前要用水泡個幾天，泡發，雖沒有腥味，也完全沒有鮮味。
做大廚，都有自己一套師傳或祖傳的本事。
熊掌不可多得，食材太過珍貴，酒樓裡很多人會點假熊掌。
林大廚激動的，他空有一身本領，第一次到了發揮的時候。
但是一聽今天就得吃，他免不了顯出頹態。
“這個小哥，今天肯定是吃不到了，從處理到做至少得十天左右，如果你要願意，年夜飯肯定能讓你吃上。”
趙冬青一聽這麼麻煩，不免有些失望，但是想想放在空間也沒人會做，既然這次有機會，就弄倆吃了。
他拿出的是左側前掌和左側後掌。
一聽掌櫃說左前最鮮美，也忍不住期待起來。
“可以做蒸熊掌，豬油煨熊掌，還有個精工熊掌，小哥想吃哪種？”
蒸熊掌不知道是不是趙冬青想的那種，感覺不怎麼好吃。
看趙冬青遲疑，大廚又說：“蒸熊掌是黃酒米醋蒸兩天，拆骨後切厚片用肉湯吊著再和人參鹿茸靈芝各種名藥材蒸半天，很是滋補，屬於頂奢的料理。味道鮮美，營養豐富。”說著嚥了口口水。
“豬油煨熊掌，是整個用豬油包著，小火煨透，把油脂撕掉後，再用臘肉，豬蹄，米酒，八角一起燉一整日。這個肥而不膩，入口即化，回味無窮，雙蹄膠質軟糯。”
林大廚如數家珍，一口氣說著，好像是學生在面對老師考查課程。
只聽著趙冬青都聽饞了，沒想到熊掌的做法那麼講究，“那精工熊掌呢？”
“這個聽說最鮮美，我只在做學徒時候嘗過汁味，把整隻老母雞，火腿，豬後腿瘦肉一起小火慢燉，燉到軟爛脫骨，肉湯勾芡澆到上面。
我那時候嘗的就是勾芡後鍋裡殘留的，師傅讓我們幾個都嚐了點，鮮的吧，我是給你們形容不出來。”
一聽說這個，趙冬青有點懷疑林大廚會不會做了。
按他說的食材這麼珍貴，他之前肯定沒有上手過。
林大廚拍著胸脯打包票：“我雖沒實際做過，但是做法爛熟於心。我當學徒時候就已經背的滾瓜爛熟。
只要嚴格遵循比例和火候，沒有做飯天賦的人也能做出好菜，更別說我很會做菜。”
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