先把爐子卸下來，先生火，再架上鍋，倒了半鍋清水，蓋上鍋蓋先燒著。
轉身取出買的那塊肉，切出一盤子薄肉片，每一片都大小均勻。
這樣的肉片，上鍋一蒸就熟，嫩得很。
又把青菜葉子理出來，瀝乾水碼在盤子裡。辣椒醬、滷湯都擺順手，竹屜一層層摞在鍋邊。
等把所有東西都歸置妥當，鍋裡的水也咕嘟咕嘟開了，冒著白汽。
可以開張了。
旁邊緊挨著個賣青菜的大娘，剛把菜擔子擺好。
她瞅著文溪倒漿、打雞蛋、撒肉片、推竹屜，滿是好奇。
等文溪閒下來點，大娘終於忍不住探過身子，搓著手問：“姑娘，你這賣的是什麼吃食啊？看著倒新鮮。”
文溪笑了笑，手上還在調滷汁：
“大娘，這個叫腸粉，是我自己琢磨出來的吃法。軟滑好消化，有菜有肉還有蛋，頂飽。等下做好了，您嚐嚐？”
“要錢不？”大娘有點不好意思，手在圍裙上蹭了蹭，“要錢我可就不嚐了啊，我這菜還沒開張呢。”
“嚐嚐不要錢。”文溪說得爽快。
她心裡有數，這新吃食，沒人見過，誰也不肯貿然花錢買。
先做幾份免費試吃，大家覺得好吃了，自然會掏錢。
薄利多銷，先賺人氣再說。
“不要錢？那敢情好！”大娘立刻笑了，臉上的皺紋都舒展開了，“那我就沾姑娘的光，嚐嚐鮮。”
文溪沒再多說，手上動作不停。
四層竹屜，一層接一層，有條不紊。
沒等片刻，最底下那層就熟了。
她抽出竹屜，用竹片順著邊緣一刮一卷，放在碗裡，澆上一勺滷汁，再加上辣椒醬。
旁邊的大娘下意識地吸了吸鼻子。
文溪把做好的四份試吃品擺在小推車前面的木板上，清了清嗓子，衝著街上過往的行人就揚聲喊起來：
“大家走過路過不要錯過！新鮮吃食——腸粉！軟滑可口！今日開張，免費嚐鮮啦！嚐嚐不要錢！”
一聽“免費”兩個字，路上的行人腳步都頓了。
有好奇的，有湊熱鬧的，三三兩兩地就圍了過來，沒一會兒就圍了小半圈。
“什麼東西？免費嘗？”
“看著白白嫩嫩的，像麵皮似的。”
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