按照用途來分的話，黑金鮑的成分主要是肝臟、裙邊和主體出肉的部分。
肝臟煮熟搗碎做醬，裙邊炒菜，黑金鮑肉做刺身……也可以清蒸，鮮甜的海鮮做法其實都差不多。
總體而言並不需要猛火，所以拿到露營的場所來做，也是沒問題。
夏琳瞅著蘇白的刀工就不簡單，手法嫻熟，堪比家裡請來的大廚……話說回來，正經的餐飲行業，通常蘇白這個年紀還是學徒吧？跟著大師傅打下手的型別。
蘇白卻是已經有模有樣了呢。
如果讓媽媽看到蘇白做飯的樣子，一定會很欣慰吧，媽媽就喜歡這種成熟的男孩子呢。
先將肝臟部分切下來，簡單清洗，丟進燒開的熱水煮熟，水裡只加鹽和檸檬汁，煮熟之後再搗碎加醬油，就是很簡單很美味的肝醬……魚類的肝都可以這樣處理，不過並不是所有魚的肝都好吃。
裙邊剔下來，切碎，做個炒飯。
炒飯其實在大灶上做更好吃，條件所限，做個溼式的比較合適，在這種炒飯裡，鮑魚裙邊代替的其實是杏鮑菇的位置，口感其實也是類似的，豪華版杏鮑菇了屬於是。
至於緊實Q彈的肉，切薄片先嚐一下。
夏琳有點躍躍欲試了，蘇白卻是阻止道：“這個要先冰鎮，直接吃的話會有點腥味。”
“誒，是這樣的嗎？”
“飯店的鮑魚刺身都是要先放在冰水裡等一會，去腥，順便如果肉質稍微有點散的話還可以排除這種困擾……當然黑金鮑的肉質根本不會散就是了。”
蘇白慢悠悠地介紹著，手上不停，切好炒菜的食材。
胡蘿蔔洋蔥火腿腸……若是那種米其林帶星的西餐廳，給你上一百多一份的黑金鮑炒飯，那肯定是不會放火腿腸的，那會顯得餐品有點掉價，像是路邊的餐車買的十元炒飯。
但是話又說回來，其實加了火腿腸更好吃，好吃和賣相有時候是並不能共存的，好在不論是夏琳還是蘇白本人，其實都不怎麼在意這個。
不僅如此蘇白還加了甜不辣……
總之是一鍋噴香撲鼻的炒飯，惹得夏琳食指大動，舌下生津。
“弟弟有這廚藝，就算只靠廚藝也能吸引好多小女生了。”夏琳感慨道。
“那也不至於，展示廚藝得在自己家啊，帳篷其實也算是移動的家……要是沒有先決條件，怎麼把女孩子約到家裡來呢？”
“也是。”
“切片冰鎮好了，先嚐嘗吧，蘸這個肝醬。”
對於這種吃法，蘇白是極力推薦的，有種原湯化原食的既視感。
不浪費食材的每一個可食用部位，這其實是飲食文化繁榮的地帶會有的做法……最典型的就是中餐，以及很多技法其實和中餐相似的法餐。
在詳盡地接觸之前，蘇白其實也對西餐知之甚少，最近接觸得多了才發現，其實法餐和中餐的相通之處很多。
嚐了一口冰涼鮮美的鮑魚刺身，夏琳滿足地眯起眼睛：“唔……真好。”
“怎麼說？”
“感覺可以米其林掛星了。”
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