他們四人今天的活就是把那兩畝地的青菜撇完洗乾淨晾起來。
昨天騰出來的地，霍馨拿了一些適合這個季節種的種子交給莊頭，讓他安排人把地翻出來種上。
等罈子瀝乾水，霍馨就叫來兩個婦人，手把手教她們怎麼做老壇酸菜。
首先把控幹水分的青菜放到罈子裡面，裝到八分滿，再把洗乾淨晾乾的姜，花椒，小米辣，大蒜子，放進去。
再來點冰糖，黃糖，提味增色。
然後倒入配好比例的涼白開鹽水，水位加到壇口脖頸就行，不能加滿，要留點空間發酵。
最後倒入小半碗高度白酒，加入壇沿水蓋上蓋子就完成了。
剩下的時間就是放到陰涼處，等待它慢慢發酵。
老壇酸菜是時間的饋贈，沒有捷徑可走！
弄完酸菜，就剩下大白菜了。
昨天走時就交代了她們把白菜一劈兩半用鹽抹上，壓到大木盆裡用水泡上了。
這會可以直接洗去多餘的鹽分瀝乾備用。
霍馨把剛才用剩下的姜、蒜，還有十幾個蘋果和梨都剁成泥，這是個大工程，沒有絞肉機，要剁成泥不是件容易的事。
莊頭哪能幹看著讓東家幹活，他接過霍馨手裡的刀，問清楚要怎麼做就自己風風火火地剁了起來。
行吧，霍馨隨他去，總得給人表現的機會是吧！
然後她拿了另一把刀，把剛從地裡拔回來的兩根大蘿蔔切成細絲備用。
切完她手痠得不行，養尊處優慣了，不僅性子會懶惰，連身體都跟著嬌氣了。
唉，果然富貴使人面目全非，好想擺爛啊！
還是人手不夠用，不然何至於她都混到東家了，還得親自下場幹活。
霍馨也就感慨了一下，還是得起來繼續幹活。
剛好兩個婦人菜洗完了，霍馨就把她們叫過來，教她們怎麼拌料。
不出意外的話，以後做泡菜醃菜這項秘密任務，就是她倆的終身工作了。
霍馨就不動手了，她在邊上說讓她們自己動手，這樣能加深記憶熟悉操作。
這次她在，有不對的地方她可以及時調整，下次再做就得她們自己憑經驗上了。
粗細辣椒粉用燒開的漿米水燙一下，去除生腥味，加上糖，鹽。
香醋，紅醋，魚露提味增色。
這是霍馨從空間裡拿的以前囤的貨，以後再做得找替代品，她囤的不可能夠一直用。
還有在城裡買回來的青梅汁，這東西一小壇，花了八百文。
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