魚片一片片滑進紅亮湯底，邊緣立刻捲起。
蘇瑾戈用漏勺撈出魚片，鋪進大銅盆。
接著是牛肉片。
牛肉片不能倒成一團。
她用筷子夾著下鍋，一片一片散開。
紅湯包住牛肉，奶巖乳晶膜鎖住肉汁，牛肉邊緣剛變色，她馬上撈。
牛肉落在魚片旁邊，暗紅色肉片掛著紅油，表面還亮著一點淡金光。
星砂螺最後下。
螺肉薄，燙五息就夠。
五息一到，關火。
餘溫把螺肉燜熟。
她把鍋裡的紅湯連同霜骨蘿一併澆進銅盆。
紅油順著魚片往下流，牛肉片半沉半浮，星砂螺藏在湯底，偶爾透出一點銀色星芒。
到這裡，溫伯逍已經坐直了。
大山也不掃尾巴了，只盯著那盆菜。
可菜還沒完。
蘇瑾戈把最後一把赤紋靈椒，青焰蒜，火紋蔥碎，雷鳴豆酥粒，還有一點月華露珠草碎，全鋪在最上面。
溫伯逍這才真看懂。
“剛才煮，是為了定味。”
“現在才成菜？”
“對。”
蘇瑾戈端起早就燒熱的靈油。
油麵紅亮，貼著碗邊還冒著細泡。
熱油往下一潑。
“轟！”
整盆水煮三鮮一下活了。
辣椒被燙出香味。
蒜末爆開。
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