“鹿大牛。”
“今天要看你的手藝了。”
聽到這三個字，鹿德勺臉上的笑容僵在了那裡。
他的身子像是被人猛地按下了暫停鍵。
那一層常年在生意場上堆出來的圓滑和熱情，在這一瞬間褪得乾乾淨淨。
眼神里閃過一絲極度本能的警惕。
這三個土得掉渣的字，直接把鹿德勺從這個裝點得古色古香的清鹿宴老闆身份裡，生拉硬拽了出去。
一路拽回了那個更窮、更野、也更純粹的舊年月。
那時候，他還不是什麼“鹿老闆”。
他就是鹿大牛。
一個還沒進江城、渾身上下只剩下一把子力氣的窮小子。
他在灶臺前燒火、切肉、洗鐵鍋，沒日沒夜地練著最基礎的刀工。
“鹿大牛”這個名字糙、笨、土氣。
但那個時候，他能靠的也只有這一雙手和骨子裡那股勤奮勁。
鹿大牛不是那種在街邊大排檔裡顛勺練出來的江湖廚子。
他是正兒八經拜過師，跟著一位宮廷菜的大家，在熱氣熏天的後廚裡紮紮實實熬了整整四十年。
這四十年學的東西，分量極重。
從火候、刀工、吊湯、擺盤，再到閉著眼睛識肉、識骨、識季節。
他學的是老派手藝，更是後廚裡的死規矩。
他師父那一脈，帶著明顯的宮廷菜餘韻。講究食材的出處，講究分寸和火候，更講究怎麼看人下碟，把一道菜做得像人一樣，得有脾氣，有層次，還得有綿長不絕的後勁。
鹿大牛有天賦，也有耐性。
但他真正鑽得最深的、最拿得出手的，偏偏是鹿肉這一脈。
別人學宮廷菜，都在燕翅參鮑上費心思。
他卻一頭扎進了鹿貨這種又重、又野、又極難馴服的食材裡。
眼看著手藝大成，眼看著終於要在這個行當裡熬出頭了。
時代變了。
鹿肉被划進了野味的限制範疇。
原本順暢的供應鏈被徹底卡死，師門在這個不可抗力的變故下直接散了夥。
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