手腕微壓，刀鋒落下。
“篤篤篤篤篤......”
富有節奏感的切菜聲在案板上響起，
陳秋的手速快得幾乎在空氣中留下了殘影！
橫切一百零八刀，豎切一百零八刀！
整個過程行雲流水，一氣呵成！
刀鋒一挑，陳秋將看似完好無損的豆腐放入盛著清水的白瓷碗中。
奇蹟發生了。
隨著清水盪漾，那塊原本方方正正的豆腐，在水中瞬間綻放開來！
成百上千根細如髮絲的豆腐絲在水中搖曳生姿，宛如一朵在冰雪中傲然綻放的潔白雪蓮，又似漫天飛舞的細碎雪花！
這就是：雪花抽絲！
隨後，陳秋打入土雞蛋，加入溫水用筷子快速打散。
為了保證口感，他又拿過濾網將蛋液過濾，撇去了表面的浮沫，直到蛋液變得如綢緞般絲滑透亮。
將蛋液緩緩注入裝有“雪花豆腐”的白瓷碗中，蓋上保鮮膜，扎出幾個細小的透氣孔，放入蒸鍋。
“啪。”
火候調至中小火。
接下來，就是開蒸！
單子來臨，陳秋又扭頭去做麻婆豆腐了！
......
八分鐘後。
陳秋看了眼掛鐘，關火，揭開了蒸鍋蓋子。
就在蓋子被掀開的那一瞬間。
一股與之前麻婆豆腐那麻辣味截然不同的香氣，瞬間升騰而起！
沒有花椒的刺鼻，沒有紅油的嗆辣。
那是一種純粹乾淨的鮮甜！
土雞蛋自帶的那種濃郁醇厚的蛋香，混合著豆腐特有的那一絲清雅的豆香，在高溫蒸汽的催化下，完美融合在了一起。
這股香氣輕柔淡雅，卻帶著無法抗拒的穿透力，宛如江南水鄉的十里春風，輕撫過人的鼻尖，就能撫平所有的焦躁與疲憊。
陳秋撕開保鮮膜，滴上兩滴芝麻香油。
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